Muchas personas no consideran las cerezas cuando piensan en alimentos nutritivos. De acuerdo con Jonny Bowden, Ph.D. en su libro "Los 150 alimentos más saludables de la tierra", las cerezas se encuentran entre las frutas más saludables que puedes comer. Las cerezas tienen un bajo índice glucémico, algo a tener en cuenta si está tratando de controlar los niveles de azúcar en la sangre.
El índice glucémico
El índice glucémico es una escala numérica que mide el efecto potencial que un alimento o bebida puede tener en el azúcar en la sangre. Los alimentos que ocupan un lugar destacado en la lista, 70 o más, se consideran alimentos con alto índice glucémico que elevarán rápida y significativamente sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos que ocupan un lugar más bajo en la lista, 55 o menos, se consideran alimentos de bajo índice glucémico que no afectarán rápida o significativamente sus niveles de azúcar en la sangre. Hay varios factores que determinan el índice glucémico de un alimento o bebida, incluyendo cuánto se refina o procesa un alimento, la cantidad de fibra, cuánto tiempo se cocina el alimento y qué tipo de azúcares contiene un alimento o bebida.
Índice glucémico de cerezas
Las cerezas tienen un índice glucémico de 22 y se consideran alimentos con un índice glucémico muy bajo. La clasificación del índice glucémico de 22 corresponde a las cerezas frescas, sin edulcorantes ni conservantes de azúcar añadidos. Esta clasificación no incluye cerezas como las cerezas al marrasquino que se remojan y se conservan en un frasco lleno de jarabe azucarado. Las frutas que se conservan en una lata o frasco a menudo tienen una clasificación de índice glucémico mucho más alta porque los azúcares procesados y refinados tienen un efecto mucho más dramático en la sangre que el azúcar natural.
Comparación con otras frutas
Las cerezas, con un índice glucémico de 22, se clasifican más bajo que casi cualquier otra fruta. Esto sugiere que las cerezas frescas son una fruta ideal para los diabéticos y las personas que hacen dieta que desean evitar elevar sus niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Las cerezas tienen una clasificación de índice glucémico más baja que las manzanas, plátanos, uvas, naranjas, duraznos frescos, peras y sandías. Solo la toronja, con una clasificación de índice glucémico de 25, se clasifica dentro de los 10 puntos o menos de las cerezas.
Beneficios de la salud
Bowden enumera las cerezas entre las mejores frutas, ya que son una fuente baja en calorías cargada de compuestos antiinflamatorios, anticancerígenos y antienvejecimiento. Por ejemplo, las cerezas tienen altos niveles de quercetina y ácido elágico. Ambos compuestos tienen efectos anticancerígenos y antimutagénicos muy potentes. Las cerezas también contienen alcohol perilílico, y aunque todavía se está debatiendo el mecanismo exacto, se cree que el alcohol perrílico inhibe el crecimiento tumoral. Las cerezas también pueden reducir los niveles de ácido úrico en su cuerpo, que es la causa principal del dolor de gota. Aunque, a diferencia de los arándanos, las cerezas no son aclamadas como "superfrutas", son extremadamente nutritivas y no elevarán el azúcar en la sangre.
