La carne de cordero proviene de la descendencia joven de las ovejas y es popular por su sabor y proteína magra. Aunque la carne de cordero es más tierna que otros tipos de carne roja, un filete de hombro puede tomar algo de tiempo para cocinarse y ablandarse. Usar una olla a presión es una manera eficiente de preparar un sabroso filete de cordero. A diferencia de las microondas, una olla a presión sella los jugos que dan sabor a la carne, en lugar de secarla; A diferencia de la ebullición, la cocción y otros métodos de cocción, conservará más nutrientes naturales de la carne. Cocinar un filete de cordero en una olla a presión lleva mucho menos tiempo que en una olla de cocción lenta.
Paso 1
Descongele el filete de cordero colocándolo en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Calienta el aceite vegetal en la olla a presión a fuego medio-alto. Dorar el filete de cordero ligeramente en el aceite sin poner la tapa en la olla. Retire el cordero de la olla y póngalo a un lado en un plato.
Paso 2
Agregue la cebolla picada y el ajo al aceite restante en la olla y cocine hasta que estén ligeramente dorados y transparentes. Agregue los ingredientes restantes, excepto el caldo de pollo o vegetales y la maicena. Mezcle los ingredientes para hacer una mezcla uniforme.
Paso 3
Regrese el filete de cordero a la olla a presión y cúbralo con los otros ingredientes en la olla. Deje que el filete se cocine durante 1 minuto antes de verter el caldo en la olla. Coloque la tapa sobre la olla a presión y séllela bien. Reduzca el fuego del quemador a bajo y cocine durante 9 minutos con la tapa puesta.
Etapa 4
Retire la olla a presión de la estufa e inmediatamente colóquela bajo agua corriente fría en su fregadero para reducir la presión dentro rápidamente. Debería ver que sale vapor de la válvula en la tapa. Deje la tapa de la cocina y la válvula en su lugar hasta que se libere todo el vapor.
Paso 5
Diluir la maicena en una cucharada de agua y mezclar hasta que tenga una consistencia suave. Retire la tapa de la olla a presión y vuelva a colocar la olla a fuego lento. Coloque el filete en un plato para servir, dejando atrás el líquido y otros ingredientes en la olla. Agregue la maicena diluida al líquido restante en la olla. Continúa cocinando, revolviendo hasta que se haya espesado, haciendo salsa para el bistec. Vierte sobre el filete de cordero y sirve inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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2 cucharadas de aceite vegetal
1 filete de paletilla de cordero, rebanado a 1/2 de espesor
1 cebolla picada
1 diente de ajo, machacado
1/2 lata de pasta de tomate
3/4 taza de caldo de pollo o vegetales
1/2 cucharadita de romero
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de maicena
Olla a presión
Cuchillo
Tabla de cortar
Plato
Cuchara agitadora
Plato de servir
Propina
Sirva el filete de paletilla de cordero con arroz, cebada y otros granos y una ensalada o verduras al vapor. También puede marinar la carne de cordero con las especias durante varias horas antes de cocinar para obtener un sabor más intenso.
Advertencia
Lea atentamente las instrucciones de seguridad antes de usar su olla a presión; Puede causar lesiones graves si se usa incorrectamente. No llene la olla a presión más de 2/3 de su capacidad. Debe haber una línea que indique esta marca dentro de la olla. Nunca retire la tapa hasta que se libere la presión de la olla. Use el botón de liberación rápida si debe bajar la presión rápidamente.
