Un vegetal subutilizado hasta la última década, la col rizada es un alimento nutritivo que se puede disfrutar crudo o cocido. ¡Y descubrirá que usar el microondas para recetas de col rizada es sorprendentemente fácil!
¿Sabía que, según la Harvard TH Chan School of Public Health, antes de que la col rizada se convirtiera en un alimento saludable de moda a partir de 2012, su uso más común era como guarnición en los restaurantes? Pero a medida que más personas se dieron cuenta de sus beneficios nutricionales y su versatilidad, se hizo cada vez más popular.
Perfil de salud de Kale
Miembro de la familia de las verduras crucíferas, la col rizada es pariente del brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas. Como explica Harvard, es una rica fuente de vitaminas K, C y B6, así como de ácido fólico, manganeso y carotenoides, luteína y zeaxantina. Estos nutrientes hacen que la col rizada sea un gran protector contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Y la col rizada también es baja en calorías. El USDA enumera 1 taza de col rizada suelta que tiene solo 8 calorías, gran parte de la cual proviene de sus 1, 4 gramos de carbohidratos (con 0, 6 gramos de fibra y 0, 4 gramos de azúcar) y sus 0, 7 gramos de proteína.
Cómo microondas Kale
Cocinar verduras en el microondas es un método de preparación bastante simple que no agota demasiados nutrientes. Según un informe de abril de 2018 en Food Science and Biotechnology , se observó una menor pérdida de vitamina K al cocinar verduras en el microondas (en este caso, específicamente espinacas y acelgas) en comparación con cocinar otras verduras en el microondas.
Puedes calentar la col rizada en microondas de diferentes maneras. Si simplemente desea una col rizada suave y marchita, similar a la que se obtendría si la vaporizara o saltee, entonces Purdue Extension recomienda colocar la col rizada en un recipiente apto para microondas con 1 cucharadita de agua, cubrirla y cocinar en el microondas durante dos minutos. por 2 tazas de col rizada. Luego puede drenar y servir.
Una recomendación similar proviene del Marion VA Medical Center con el Departamento de Asuntos de Veteranos, que sugiere colocar 8 tazas de col rizada en un recipiente apto para microondas, cubrir y cocinar durante tres minutos hasta que se marchite. Luego, drene el tazón y deje que la col rizada se enfríe antes de cortarla. Luego, el centro médico sugiere usarlo para hacer un picadillo con cebolla roja, nabos picados, sal y pimienta en una sartén con estufa.
Pero no solo se puede lograr col rizada marchita en el microondas. La Universidad Estatal de Colorado explica cómo puede hacer chips de col rizada al arrojar col rizada picada con aceite y sal, y luego colocar las hojas alrededor de los bordes y la base de un tazón o plato apto para microondas. Calienta el plato en el microondas a temperatura alta durante tres minutos y verifica que esté crujiente. Si las hojas de col rizada todavía necesitan un poco más de cocción, vuelva a colocarlas durante otros tres minutos.
Una vez que cocine con éxito la col rizada, sea creativo con la forma en que la usa en la planificación de sus comidas. Purdue Extension señala que la col rizada se combina bien con otros alimentos, como el arroz integral, los huevos y el tocino, entre muchos otros.
En muchos casos, es posible que no tenga que cocinar col rizada. Úselo crudo para hacer una variedad de platos frescos, como nuestra ensalada crujiente de col rizada con manzanas y semillas de girasol o incluso nuestro pesto de col rizada.
