¿Qué demonios es la jaca? Esta fruta, de la que puede o no haber oído hablar antes, está creciendo en popularidad, y más personas están experimentando con recetas fáciles de jaca. ¿Por qué? Debido a que la jaca es un excelente sustituto de la carne vegetariana, además es rica en muchos nutrientes.
Todo sobre la jaca
La primera vez que vea jackfruit, podría tomarlo por sorpresa. Estas exóticas frutas asiáticas son grandes. Como explica el Departamento de Instrucción Pública de Wisconsin, algunos de ellos pueden crecer hasta 100 libras. Sin embargo, además de estar disponibles frescas, las variedades enlatadas están disponibles en muchos supermercados. Con un sabor similar al melocotón o la pera, la jaca madura se puede disfrutar fresca, crema o incluso asada. Incluso es un sustituto popular de la carne en recetas como el cerdo desmenuzado a la parrilla.
Según el USDA, 1 taza de jaca cruda tiene solo alrededor de 157 calorías. Pero tiene una sorprendente cantidad de proteína para la fruta: 3 gramos de proteína en esa porción de 1 taza. También tiene 1 gramo de grasa y 38 gramos de carbohidratos.
Como destaca una revisión de enero de 2019 publicada en el International Journal of Food Science , la jaca tiene más proteínas, calcio, hierro y tiamina que muchas otras frutas tropicales. También tiene un alto contenido de vitaminas B, que la mayoría de las frutas no tienen.
Con su perfil nutricional lleno de vitaminas, minerales y fitoquímicos, puede ayudar a combatir la diabetes, la inflamación y la oxidación; También tiene el potencial de reducir la presión arterial, combatir las enfermedades del corazón, reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y prevenir la pérdida ósea. También es bueno para la función muscular y nerviosa.
Preparación de Jackfruit: qué saber
No es solo el valor nutritivo lo que hace que la jaca se destaque: una vez que conozca un poco sobre la preparación de la jaca, se sorprenderá de su versatilidad culinaria. La mejor parte es que no tiene que preocuparse por buscar un jackfruit maduro en la sección de productos y dividirlo en casa. La mayoría de las recetas fáciles de jackfruit requieren jackfruit enlatado.
El medio más popular de preparación de jackfruit es usarlo para hacer una barbacoa de imitación. Los estudiantes del Centro de Nutrición Sargent Choice de la Universidad de Boston aclaman que la textura de la fruta del jack es engañosamente cercana a la del pollo desmenuzado. Para preparar jotas descuidadas de jackfruit, los estudiantes de Sargent Choice usaron dos latas de 20 onzas de jackfruit verde joven en agua, 1/4 taza de condimento para barbacoa, 1 cucharada de aceite de oliva y 3/4 taza de salsa de barbacoa.
Después de picar el jackfruit, lo arrojaron con el condimento y engrasaron la sartén a fuego medio. Una vez que la sartén se calentó, arrojaron la jaca durante dos o tres minutos. Eso es todo lo que se necesita para convertir el jackfruit en un sustituto de Joe descuidado.
Del mismo modo, el Centro de Estudios de Nutrición T. Colin Campbell ofrece otra receta fácil de jaca al estilo de carne de barbacoa, esta utilizando una olla de cocción lenta. Después de combinar la fruta de jack con cebolla, pimientos y condimento de barbacoa en la olla de cocción lenta, déjelo asar a fuego medio durante aproximadamente cuatro o cinco horas; luego usa un tenedor para separar la fruta, bajar el fuego y continuar cocinando durante un par de horas más.
Como señala la receta, la jaca madura se desmoronará como el cerdo tierno cuando se calienta, y adquiere un sabor agradable, por lo que cocinarla durante mucho tiempo dará como resultado una barbacoa suculenta e irresistible a base de plantas.
Y no solo la fruta en sí misma funciona bien en las recetas. Como describe un artículo publicado en agosto de 2018 por la Biblioteca Pública de Ciencia , las semillas de jaca, cuando se tuestan y se muelen, son un buen sustituto del cacao en polvo, particularmente en el capuchino. ¿Quién hubiera pensado que esta planta de aspecto extraño podría proporcionar una alternativa tanto para la carne como para el chocolate?
Así que la próxima vez que vea una fruta de jaca en el supermercado, no se desanime. Anímate y cómpralo y prueba algunas recetas fáciles de jaca: incluso podrías engañar a tus amigos o familiares para que piensen que realmente es carne de cerdo o pollo.
