A menos que esté en Louisiana durante la temporada de langosta, que generalmente se extiende de noviembre a julio, o en Oregon, donde la temporada dura hasta el otoño, puede ser difícil encontrar langosta fresca. Pero ahora que puede obtener casi cualquier cosa que desee en línea, puede comer cangrejos congelados en cualquier momento.
Cangrejo de río o cangrejo de río?
Cangrejos de río, cangrejos de río e incluso cangrejos de río, todos se refieren al mismo crustáceo que habita en el agua. Un primo de la langosta, los cangrejos se encuentran en todo el mundo. Y aunque la mayoría de los cangrejos viven en el agua dulce de los arroyos y lagos, algunas variedades prefieren el agua salada, y algunos incluso viven en tierra, según Columbia Journalism Review .
Los cangrejos de río no son tan diferentes de las langostas, aunque tienden a ser mucho más pequeños. Un cangrejo puede crecer hasta 6 pulgadas de largo, mientras que una langosta puede medir 20 o más pulgadas, de acuerdo con Cajuncrawfish.com. También tienen un sabor similar, y cuando se preparan de manera similar, es posible que tenga dificultades para descubrir si está comiendo langosta o langosta.
Dicho esto, los dos primos crustáceos a menudo se preparan de manera diferente, lo que puede ser lo que los distingue en el mundo culinario. La langosta a menudo se hierve o se cuece al vapor y se sirve con mantequilla, mientras que las langostas se hierven enteras, se condimentan con condimentos Cajún y se sirven sobre una mezcla de papas hervidas y maíz. A diferencia de la langosta, donde la cola es el manjar principal, las colas de langosta son demasiado pequeñas para cocinarlas solas.
Información Nutricional del Cangrejo
Al igual que otros tipos de mariscos, los cangrejos son bajos en calorías y altos en proteínas. También son una buena fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, incluidas muchas de las vitaminas B, cobre, zinc y selenio. Según el USDA, una porción de 3 onzas de cangrejo de río cocido contiene:
- 74 calorías
- 15 gramos de proteína
- 1 gramo de grasa
- 0.2 gramos de grasa saturada
- 117 miligramos de colesterol
- 55 por ciento del valor diario (DV) para cobre
- 11 por ciento de la DV para zinc
- 53 por ciento de la DV para selenio
- 110 por ciento de la DV para vitamina B12
- 9 por ciento de la DV para niacina
- 9 por ciento de la DV para el ácido pantoténico
No hace mucho tiempo, es posible que su proveedor de atención médica le haya recomendado limitar la ingesta de langosta debido a su contenido de colesterol. Con 117 miligramos de colesterol por porción de 3 onzas, el cangrejo de río proporciona casi el 40 por ciento de la DV. Sin embargo, según una revisión de 2018 publicada en Nutrients , el colesterol en los alimentos no aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca.
Es la grasa saturada que a menudo acompaña a los alimentos con alto contenido de colesterol lo que debe preocuparle más. Pero con solo 0.2 gramos de grasa saturada en una porción de 3 onzas, el cangrejo de río no es rico en grasas no saludables. De hecho, los autores de la revisión en Nutrients señalan que, como alimento bajo en grasas saturadas y rico en proteínas, vitaminas y minerales, el cangrejo de río es una adición saludable a su dieta.
Cocinar cangrejos congelados
Cuando se trata de cocinar cangrejos congelados, es mejor seguir las instrucciones en el paquete. La mayoría de las empresas que venden langosta congelada cocinan completamente o cocinan parcialmente los crustáceos antes de congelarlos. Cocinar los cangrejos congelados demasiado tiempo los hace gomosos.
Cocinar langosta congelada no es tan diferente a cocinarlo fresco. Sin embargo, algunos cangrejos congelados pueden requerir descongelación antes de cocinar, mientras que otros pueden prepararse a partir de congelados.
Para cocinar tu cangrejo congelado:
- Trae una olla de agua a hervir.
- Agregue sus condimentos favoritos de cangrejo de río al agua.
- Agregue su cangrejo congelado y cocine como se indica en el paquete.
La mayoría de la carne de cangrejo congelada requiere solo 2 minutos de tiempo de cocción. El cangrejo de río fresco generalmente requiere de 6 a 8 minutos de cocción, según el chef profesional Alton Brown.
La receta de hervir el cangrejo de río de Zatarain es conveniente para sazonar el agua, pero el producto preenvasado es rico en sodio y contiene glutamato monosódico. En cambio, sazone su agua con una mezcla de hierbas y especias, como pimienta de cayena, pimentón, cebolla y ajo en polvo, tomillo, mostaza seca, hojas de laurel y una pizca de sal.
