Lo mejor de las recetas finas de filete de mandril es que puedes prepararlas de varias maneras. Debido a que el corte es delgado, el bistec se cocina más rápido, por lo que puede obtener una buena comida en la mesa en poco tiempo.
¿Qué es un Chuck Steak?
Según la Universidad Texas A&M, los cortes de mandril provienen del área del hombro delantero de una vaca. Debido a que es un músculo grande que tiene que hacer mucho trabajo, es sabroso. Sin embargo, cuanto más trabajada es un área muscular, más resistente es la carne resultante.
Hay varios filetes de carne para elegir, según la Universidad de Nebraska, aunque no todos los filetes de carne son finos. Las opciones incluyen:
- Filete de cuchilla superior, también conocido como hierro plano
- Chuck eye asado sin hueso
- Brazo deshuesado
- Brazo asado, también conocido como chuck arm roast
- Chuck eye roast, también conocido como simulado tierno asado
- Chuck eye steak, también conocido como bistec tierno simulado
- Chuck roast center cut también conocido como asado de olla de siete huesos
- Asado de cuchilla
La mayoría de los cortes de chuck steak se preparan mejor con un método de cocción húmedo, como cocinar en líquido (hervir, hervir a fuego lento, etc.) o estofar, para ayudar a ablandar la carne.
El asado sin hueso se puede preparar con un método de cocción húmedo o seco. Sin embargo, el filete de cuchilla superior se recomienda solo para métodos de cocción en seco. Estos incluyen asar a la parrilla, asar, hornear, asar, saltear o asar.
Thin Chuck Steak Recipes
Encontrarás una serie de recetas finas de filete de mandril. Puede asar, hornear, dorar o asar los filetes, según lo que requiera la receta elegida. Muchas recetas fáciles de filetes tiernos para chuck requieren que se asen a la parrilla. Si no tiene una parrilla disponible, puede cocinarla en una sartén en la estufa o en el horno.
Independientemente del método de cocción que elija, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Dice que la carne, ya sea de cerdo o de res, es segura para comer una vez que ha alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (medio raro) y tiene tres minutos de tiempo de descanso.
Texas A&M dice que si le gusta el medio cocido de su filete, cocínelo hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F, y si le gusta bien, cocínelo a una temperatura interna de 170 grados F.
Debido a que su filete de ternera es delgado, necesitará temperaturas más altas para cocinarlo. Si se trata de filetes de 1/2 pulgada de grosor, caliente la parrilla a una temperatura de la superficie de aproximadamente 425 a 450 grados F. Los carbones deben estar a temperatura media y apenas cubiertos de cenizas.
Para filetes de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de grosor, caliéntelos de 360 a 400 grados F. Las brasas deben ser medianas y tener una capa ligera de cenizas.
Sazone sus filetes al gusto y cocine durante dos o tres minutos por lado para filetes raros, cuatro minutos por cada lado para filetes medianos y cinco a seis minutos por lado para que estén bien cocidos, volteando el filete solo una vez para evitar que se seque.
Para ablandar la carne antes de cocinarla, colóquela en una marinada con su elección de saborizantes durante dos horas o toda la noche antes de asarla.
¿Chuck Steak es saludable?
La nutrición de Chuck Steak depende de cómo se prepara, con qué se prepara y el tamaño de la porción. Las recetas fáciles de chuck tiernas hechas con mantequilla serán más altas en calorías y grasa que las hechas solo con condimentos básicos. El filete de ternera que es delgado todavía tiene la misma nutrición que uno que es grueso porque se trata del tamaño total de la porción.
El USDA muestra que una porción de 4 onzas de filete de res chuck eye recortado a 0 pulgadas de grasa contiene 257 calorías, 21 gramos de proteína y 19 gramos de grasa. Muchos otros cortes de carne ofrecen una fuente más delgada de proteína.
La American Heart Association advierte contra comer demasiada carne roja debido al contenido de grasas saturadas. Aunque puede incluirlo de manera segura en su dieta, es mejor optar por cortes magros y comer más pollo y pescado.
