Propina
El coco joven contiene grasa, agua y algunos de los minerales traza de los que depende su cuerpo. También tiene menos calorías y menos grasa que la carne de los cocos maduros.
Carne de coco joven
Los cocos jóvenes, también llamados cocos inmaduros, son de color verde o naranja en el exterior. Cuando los abre, en su mayoría contienen agua de coco y están forrados con una carne blanca que se parece un poco a gelatina. Esta carne joven de coco es diferente de la carne blanca opaca y firme que se encuentra en los cocos maduros, que son de color marrón con cáscaras peludas. Sin embargo, aún puede comer carne de coco joven sola, en una ensalada o en otros platos.
Los cocos no son comestibles hasta que se hayan desarrollado durante aproximadamente siete meses, aunque un coco de seis meses se puede usar para el agua de coco. Se pueden comer cocos de entre siete y 12 meses de edad, aunque la firmeza de la carne de coco aumenta con la edad.
La mejor manera de abrir un coco depende de su edad. Si está abriendo un coco verde, corte una "tapa" cuadrada en la parte superior del coco con una cuchilla pesada. Puede sacar la carne de coco joven gelatinosa con una cuchara o insertar una pajita para beber el agua de coco en su interior.
Para abrir un coco maduro y marrón, use un cuchillo afilado para hacer un agujero en uno de los tres sitios de semillas de germinación del coco (se ven un poco como poros o agujeros de bolas de boliche). Drene el agua de coco fuera del coco, luego toque alrededor de la línea "ecuador" del coco con un martillo o mazo hasta que se rompa por la mitad. Una vez que el coco se ha partido por la mitad, puedes sacar la carne.
Información nutricional del coco joven
Una taza de carne de coco cruda rallada contiene 283 calorías, casi 3 gramos de proteína, 27 gramos de grasa y 12 gramos de carbohidratos, incluidos 7 gramos de fibra y 5 gramos de azúcares. El contenido de hierro es de 2 miligramos. La cantidad diaria recomendada de hierro (DV) es de 8 miligramos por día para hombres de 19 a 50 y 18 miligramos por día para mujeres de 19 a 50. Una ingesta diaria de 1, 600 a 2, 000 miligramos de potasio se considera adecuada para adultos, y una taza de coco crudo rallado contiene 285.
Los cocos también son una rica fuente de manganeso, un mineral que activa las enzimas utilizadas para el metabolismo, la cicatrización de heridas y la función antioxidante. Los adultos mayores de 19 años necesitan entre 1, 8 y 2, 6 miligramos de manganeso por día, y 1 taza de coco crudo rallado proporciona 1, 2 miligramos de manganeso. Otros alimentos ricos en manganeso incluyen granos enteros, nueces, vegetales de hoja, legumbres y frijoles.
Media taza de coco crudo rallado también contiene 348 microgramos de cobre, y la cantidad diaria recomendada (RDA) de cobre para hombres y mujeres adultos es de 900 microgramos diarios. MedlinePlus explica que el cobre trabaja con el hierro para ayudar al cuerpo a crear glóbulos rojos y también contribuye a la salud de los nervios, los vasos sanguíneos, el sistema inmunitario y los huesos.
Beneficios de coco joven
Hay beneficios para la salud al comer cocos maduros y jóvenes. Los cocos son ricos en grasas saturadas, pero contienen ácidos grasos de cadena larga (LCFA) y ácidos grasos de cadena media (MCFA). Los ácidos grasos de cadena media se digieren más rápidamente y se convierten en energía más rápido. "La teoría es que esta forma de absorción rápida promueve la saciedad y evita el almacenamiento de grasa", explica la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
Investigaciones anteriores sugirieron que los MCFA en el aceite de coco podrían elevar sus niveles de colesterol "bueno", pero los expertos son escépticos ya que la mayor parte de esta investigación se realizó sobre el aceite de coco especialmente formulado hecho completamente de ácidos grasos de cadena media, con ácidos grasos de cadena larga. remoto. Por lo tanto, no está claro si estos beneficios para la salud se extienden al aceite de coco estándar de los cocos jóvenes.
Otro beneficio de la carne de coco joven es el alto contenido de fibra. La fibra dietética se encuentra en las plantas, y la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill explica que ayuda a aliviar el estreñimiento, agrega volumen a las heces, normaliza los niveles de azúcar en la sangre y reduce los niveles de colesterol "malo". UCSF Medical Center recomienda que los adultos obtengan de 25 a 30 gramos por día de alimentos en lugar de suplementos, pero señala que la mayoría de las personas comen solo alrededor de 15 gramos por día.
La carne de coco también es una buena merienda portátil. Una vez que haya cosechado la carne de coco, los pequeños trozos son fáciles de llevar, por lo que puede picarlos según sea necesario.
Joven vs. Maduro
Un estudio publicado en el Yadanabon University Research Journal en 2017 analizó las propiedades de los cocos jóvenes y maduros cosechados en Yangon, Myanmar. El estudio encontró que:
- La carne de coco madura tiene un mayor porcentaje de contenido de proteínas que la carne de coco joven.
- La carne de coco madura tiene un mayor porcentaje de contenido de grasa que la carne de coco joven.
- Existen
Otro estudio, publicado en el International Journal of Food Properties en 2016, comparó los cocos de dos áreas en Tailandia a los 180, 190 y 225 días después de la polinización. Los datos mostraron que la cantidad de triglicéridos de cadena media (MCT) en un coco aumenta a medida que el coco madura, al igual que el contenido de proteínas, grasas, fibra y carbohidratos.
Estos proyectos de investigación sugieren que la carne de coco joven es más baja en calorías que la carne de coco madura y contiene menos grasas y carbohidratos y más agua. Esto hace que la carne de coco joven sea una opción óptima para las personas que siguen una dieta baja en grasas o limitan su consumo de calorías.
Ideas de recetas de coco
