Como cocinar pescado congelado a la parrilla

Cocinar pescado congelado es seguro, pero los resultados no siempre resultan tan bien como cuando cocina filetes descongelados. El exterior del pescado congelado a menudo se cocina demasiado antes de que el interior se descongele y cocine por completo, lo cual es una preocupación particular con los métodos de calor seco como la parrilla o el sartén. Evite este problema cuando esté asando filetes congelados usando la parrilla para cocinar el pescado al vapor en un paquete de aluminio en lugar de colocar el filete o el filete congelado directamente en la parrilla. Cocine parcialmente el pescado antes de sazonarlo; Sus agentes saborizantes no se adhieren a las piezas heladas.

Un hombre está cocinando filetes de pescado a la parrilla. Crédito: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Paso 2

Retire el pescado congelado de su embalaje. Mantenga el filete o el filete bajo agua corriente fría durante unos segundos para eliminar las partículas de hielo.

Paso 3

Engrase ligeramente una lámina de aluminio con spray antiadherente o aceite de cocina. La hoja debe ser aproximadamente 4 pulgadas más larga que el corte de pescado que está preparando.

Etapa 4

Coloque el pescado en el centro de la lámina, con la piel hacia abajo si la piel permanece. Coloque unas rodajas de limón, lima o naranja sobre el pescado, si lo desea. Dobla los lados más largos de la lámina, presiona las partes superiores juntas, luego dóblalas hacia abajo varias veces para crear una tienda suelta sobre los peces. Dobla los otros lados cerrados, sellando completamente el paquete.

Paso 5

Coloque el paquete en la parrilla, con la costura hacia arriba. Cocine un trozo de pescado más delgado, de menos de 1 pulgada de grosor, durante aproximadamente 8 minutos, o cortes más gruesos por hasta 10 minutos.

Paso 6

Retire el pescado de la parrilla y abra el paquete. Cepille el pescado con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Condimente al gusto con sal y pimienta, junto con otras hierbas, especias, aromáticos o líquidos deseados, como: eneldo, romero, salvia, albahaca, tomillo, condimentos cajún o ennegrecedores, curry en polvo, ajo, jengibre, ralladura de cítricos, jugo de cítricos, salsa de soja o salsa teriyaki.

Paso 7

Selle nuevamente el paquete de aluminio y devuelva el pescado a la parrilla, con la costura hacia abajo esta vez, para promover una cocción uniforme. Cocine el pescado durante otros 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté opaca.