Los pasteles se pueden cocinar al vapor y al horno, lo que da como resultado un pastel ligero y tierno que es muy húmedo y tiene menos migajas que un pastel horneado. Algunos pasteles al vapor tradicionales occidentales incluyen pastel de frutas y pudín de ciruela, así como panes rápidos como el pan integral de Boston, mientras que las culturas asiáticas disfrutan de un bizcocho cocinado en una vaporera de bambú sobre agua hirviendo. Para cocinar un pastel al vapor, necesitará un vaporizador de bambú lo suficientemente grande como para sostener el molde para pasteles y un wok o un molde similar. El vaporizador debe cubrirse mientras se cocina el pastel para que el calor rodee todo el pastel.
Paso 1
Forra el fondo del molde para pasteles con papel pergamino.
Paso 2
Agregue agua al wok y colóquelo sobre un quemador a fuego alto.
Paso 3
Lleve el agua del wok a ebullición completa, luego baje el fuego a bajo.
Etapa 4
Tamizar la harina de la torta y medir 1 taza de harina tamizada.
Paso 5
Combina la harina para pastel con el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.
Paso 6
Separe los huevos y combine las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente aparte.
Paso 7
Batir los huevos y el azúcar con la batidora hasta que las yemas de huevo se hayan triplicado en volumen y la mezcla forme una cinta en la superficie de la masa cuando levante la batidora del tazón.
Paso 8
Agregue suavemente el extracto de almendras.
Paso 9
Tamiza los ingredientes secos sobre las yemas de huevo y dóblalas suavemente con una espátula.
Paso 10
Batir las claras de huevo y la crema de tártaro en un recipiente limpio hasta que estén brillantes y formen picos rígidos pero no secos. Dobla las claras de huevo en la mezcla de yema.
Paso 11
Vierte la masa del pastel en el molde para pasteles.
Paso 12
Sube el fuego debajo del wok para que el agua hierva.
Paso 13
Baje el fuego a medio y coloque el molde para pasteles en el vaporizador de bambú sobre el agua hirviendo.
Paso 14
Cubra y cocine al vapor durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Paso 15
Invierta el pastel en un plato y retire el papel de pergamino.
Cosas que necesitarás
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Molde para pastel redondo de 9 pulgadas
Papel pergamino
Wok
1 taza de harina para pastel tamizada
1 cucharadita Levadura en polvo
1/4 cucharadita sal
Tazón pequeño
Mezclador con tazón y batidor
5 huevos
3/4 a 1 taza de azúcar
Espátula
Mezclador para claras de huevo
1/2 cucharadita crema de tártaro
1 cucharadita extracto de almendra
Vapor de bambú
Plato de pastel
Propina
Use vainilla en lugar de extracto de almendras u omita el extracto de almendras si lo desea.
Use 3/4 taza de azúcar y agregue 1 cucharada. miel fuerte para agregar un sabor diferente al pastel.
Agregue ralladura de limón o naranja en lugar de extracto de almendras.
Si hay espacio, cubra el vaporizador con una toalla y ponga la tapa sobre la toalla. Evitará que el agua gotee en el pastel.
Cubra el pastel con azúcar en polvo tamizada
Sirve el pastel con fruta y crema batida.
