Los berberechos son pequeños bivalvos que se parecen a las almejas de cuello pequeño, pero tienen un tono ligeramente verde en sus conchas de color crema. La mayoría de los berberechos que compra en los Estados Unidos son importados de Nueva Zelanda, pero si tiene la suerte de tener berberechos frescos y cosechados en el medio silvestre, se encontrará con un verdadero placer. Prepare berberechos hirviendo a fuego lento en agua o vino blanco. Los jugos que emiten los berberechos al cocinar se combinan con el líquido de cocción para hacer una salsa sabrosa.
Paso 1
Coloca los berberechos en un colador grande y pasa agua fría sobre ellos. Frótelos con una esponja limpia para eliminar las algas o la suciedad en las conchas.
Paso 2
Coloque los berberechos lavados en una sartén y agregue el ajo y el vino blanco. Calienta la sartén a fuego alto hasta que el vino comience a burbujear, luego reduce el fuego a medio.
Paso 3
Cocine a fuego lento los berberechos hasta que la mayoría de ellos se hayan abierto. El tiempo de cocción puede variar, pero los berberechos generalmente se terminarán en cinco a 10 minutos. Deseche los berberechos que no se hayan abierto después de 10 minutos de cocción.
Etapa 4
Servir los berberechos con el líquido de caza furtiva. Espolvorea perejil sobre ellos para decorar y sirve con rodajas de limón.
Cosas que necesitarás
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8 dientes de ajo picados
2 tazas de vino blanco seco, como Chardonnay
3 libras berberechos vivos en el caparazón
Perejil para decorar
Rodajas de limón para decorar
Colador
Esponja áspera limpia
sartén
Advertencia
No coma berberechos que no se hayan abierto durante el proceso de cocción. Si bien pueden ser seguros para comer, algunos berberechos que no se abrieron pueden albergar bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.
