Aunque las cerezas frescas y dulces generalmente se comen crudas, cocinarlas las suaviza y suaviza su sabor. Cocinar cerezas agrias con azúcar las endulza. Uno de los usos más comunes para las cerezas cocidas es como relleno de tarta de cerezas o cobertura de cerezas para helado o pastel. Puede comer este relleno de pastel de cereza como cobertura de inmediato, hacer un pastel de inmediato o puede conservarlo enlatando con el método de enlatado a presión. Esta receta hace 1 qt., Suficiente para un pastel de 8 pulgadas.
Paso 1
Enjuaga las cerezas. Póngalos cortándolos por la mitad y usando la punta de un cuchillo de cocina para sacar el hoyo.
Paso 2
Combine el azúcar, el almidón enlatado y la canela en la cacerola grande. Remover. Añadir el agua y el extracto de almendras.
Paso 3
Cocine a fuego medio alto hasta que la mezcla comience a burbujear. El líquido también debe estar espesando en este punto.
Etapa 4
Añadir 1 cucharada. jugo de limon. Hervir la mezcla por un minuto. Revuelva constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola y se queme.
Paso 5
Retire la cacerola del quemador. Dobla las cerezas de inmediato. El calor residual cocinará las cerezas ligeramente. Use este relleno de tarta de inmediato, refrigérelo para usarlo en uno o dos días, o puede usar una envasadora a presión.
Cosas que necesitarás
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Tazas y cucharas medidoras
3 1/2 tazas de cerezas agrias frescas
Cuchillo de cocina
Tazón grande
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza + 1 cucharada almidón enlatado
1/8 cucharadita canela (opcional)
Cuchara de mezcla
1 1/3 tazas de agua fría o jugo de fruta
1/4 cucharadita extracto de almendras (opcional)
Cacerola grande
2 cucharadas. jugo de limón (dividido entre dos usos)
Equipo de enlatado (opcional)
Propina
Reemplazar el agua con jugo de cereza lo convierte en un relleno de pastel más rico.
Advertencia
Las cerezas tienden a desvanecerse fácilmente una vez que se abren. Para evitar que se dore, mientras las pica, ponga las cerezas en un tazón de agua en el que 1 cucharada. de jugo de limón ha sido añadido.
Debido a que las cerezas son un alimento bajo en ácido, deben ser enlatadas a presión en lugar de enlatadas utilizando el método de baño de agua.
