Las costillas son un tipo de costilla pequeña que puede ser carne de cerdo o de res, dependiendo de dónde las compre; como su nombre indica, son aproximadamente del mismo tamaño que un dedo. Las costillas de los dedos son bastante tiernas, pero debes tener cuidado al cocinarlas, ya que son un poco más fáciles de quemar y sobrecocinar que las costillas más grandes, lo que puede hacer que la carne sea más dura y menos agradable.
Costillas Dedo Hervidas
Paso 1
Llena una olla grande o una cacerola hasta la mitad con agua fría y limpia del grifo. Cubra la olla o cacerola y hierva el agua.
Paso 2
Frota las costillas con aceite vegetal y sazónalas al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Paso 3
Agregue las costillas de los dedos a la olla y hiérvalas durante 5 minutos. Reduce el fuego a medio y cubre la olla. Cocine las costillas de los dedos a fuego medio durante 20 minutos.
Etapa 4
Retire las costillas de los dedos del agua hirviendo. Déjelos descansar por 5 minutos antes de vestirlos o servirlos.
Costillas al horno
Paso 1
Calienta el horno a 225 grados Fahrenheit.
Paso 2
Cepille las costillas de los dedos con suficiente aceite vegetal para cubrirlas y sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Paso 3
Coloque las costillas de los dedos en una fuente para horno grande con la carne hacia abajo y cúbralas con papel de aluminio. Coloque las costillas en la rejilla central del horno y cocine durante 3 horas sin abrir el horno.
Etapa 4
Retire la fuente para hornear del horno y deje reposar las costillas durante 15 minutos, manteniéndolas cubiertas con papel de aluminio.
Costillas hervidas y asadas
Paso 1
Llena una olla grande o una cacerola con agua fría y limpia y hierve a fuego alto.
Paso 2
Agregue las costillas al agua y cubra la olla. Cocine las costillas en el agua hirviendo durante 15 minutos. Mientras tanto, caliente el asador a 500 F.
Paso 3
Retire las costillas del agua y séquelas con toallas de papel. Cepille las costillas con aceite vegetal y condimente al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Etapa 4
Forre una asadera con papel de aluminio y coloque las costillas en la asadera. Ase las costillas durante 5 minutos por cada lado.
Paso 5
Retire las costillas del asador y permita que descansen durante 5 minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
-
Gran olla o cacerola
2 libras. costillas de los dedos
Aceite vegetal para cepillar
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Salsa de barbacoa
Cepillo de comida
Fuente de horno grande
Papel de aluminio
Asadera
