Las instrucciones típicas para cocinar arroz en la estufa incluyen cubrir el arroz después de que hierva. Esto vaporiza el arroz además de hervir a fuego lento. Sin embargo, cubrir la sartén y atrapar el vapor también puede provocar que se formen burbujas en el agua con almidón, y estas pueden multiplicarse hasta el punto de empujar la tapa de la olla y hervir, incluso si el calor está bajo. Si no ha podido evitar que ocurra este burbujeo y ebullición, es probable que haya recurrido a cocinar el arroz sin tapa. Esto hace que el arroz, especialmente la capa superior, se seque con bastante rapidez. Vigila el arroz para evitar quemarlo en la superficie de la olla.
Paso 1
Enjuague el arroz si es necesario, las instrucciones del fabricante lo confirmarán, y agregue agua y arroz a una olla según esas instrucciones. Las diferentes variedades de arroz requieren cantidades ligeramente diferentes de agua, y agregar muy poca o demasiada te dejará con arroz que no esté completamente cocido o que sea una masa blanda.
Paso 2
Hervir el agua y el arroz sin tapa como de costumbre. Una vez que el agua hierva y la reduzca a bajo para hervir el arroz, déjelo por unos 5 minutos.
Paso 3
Verifique el nivel del agua. Un poco de arroz blanco absorbe el agua muy rápidamente. Revuelva para nivelar las áreas que se están volviendo más altas y se acercan a la superficie del agua.
Etapa 4
Revuelva el arroz ocasionalmente y doble la capa superior debajo del resto del arroz a medida que baja el nivel del agua. Esto ayuda a evitar que la capa superior se seque.
Paso 5
Excave en el arroz y revise la capa inferior para ver cuánta agua queda una vez que ya no vea agua por encima de la parte superior del arroz. Deje de cocinar cuando vea que queda un poco de agua en el fondo; el fondo de la olla se verá como si tuviera una capa cremosa o con almidón. No permita que toda la humedad se evapore mientras el calor está encendido porque el arroz absorberá la humedad restante a medida que se enfría.
Cosas que necesitarás
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Olla
Cuchara o tenedor
Propina
La variedad del arroz afecta cómo reacciona al cocinar en la estufa con o sin tapa; es posible que tenga más éxito con un tipo particular de longitud de grano o marca. El éxito también depende de tus gustos personales. Resolver esto es una cuestión de experimentación; tome nota de la marca, el tipo, la cantidad de agua y el tiempo para saber si debe repetir lo que hizo para hacer una buena olla de arroz descubierta.
Tenga en cuenta que la textura del arroz cocido será diferente a la que está acostumbrado con el arroz cocido cubierto porque ya no se cuece al vapor.
Advertencia
No deje el arroz desatendido, especialmente si es arroz blanco. Esto tiende a cocinar más rápido de lo que piensas.
No agregue automáticamente más agua de la que requieren las instrucciones del fabricante; esto generalmente hace que el arroz sea más acuoso en lugar de compensar la mayor tasa de evaporación.
