Como cocinar pato sin piel

Las pechugas de pato se pueden comprar con o sin la piel. Eliminar la piel reduce el contenido de grasa y calorías del pato. A 3 oz. porción de pechuga de pato sin piel contiene 119 calorías y 3 g de grasa, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. A 3 oz. la pechuga de pato con la piel contiene 172 calorías y 9 g de grasa. Los trozos de pato sin piel se preparan mejor salteados, a la parrilla o a la parrilla.

Una persona corta una pechuga de pato sin piel en un tajo. Crédito: Biggereye / iStock / Getty Images

Paso 1

Corta cualquier piel del pato con un cuchillo de pollo afilado. Recorte todas las piezas de exceso de piel y grasa. Reserve la grasa y la piel para hacer salsa, si lo desea.

Paso 2

Prepara una marinada para el pato. Puede ser tan simple como cubrir el pato con aceite de oliva, sal y pimienta fresca molida. Los condimentos adicionales que combinan bien con el pato incluyen orégano, salvia, tomillo, pimienta de Jamaica, ajo y cilantro. Cubre el pato con la marinada y envuélvelo con un trozo de plástico.

Paso 3

Marinar el pato durante una o dos horas en el refrigerador. Debajo de la piel de un pato hay una gruesa capa de grasa que ablanda la carne durante la cocción. Los adobos pueden ayudar a reemplazar la grasa eliminada cuando quitas la piel del pato.

Etapa 4

Calienta una sartén grande a fuego medio. No ponga aceite en la sartén cuando cocine el pato.

Paso 5

Coloque las pechugas de pato en la sartén. Cocine los senos durante aproximadamente tres minutos en ambos lados, hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 6

Use un termómetro para carne para verificar que esté listo. Pegue el termómetro en la sección más gruesa del seno. La temperatura interna debe leer 165 grados Fahrenheit.