En tiempos difíciles, las personas se vuelven creativas con la comida, por lo que, como dice el refrán, muchas familias en dificultades usaban cada parte del cerdo, excepto el chillido. Como suele suceder con las recetas creadas por necesidad, los gourmets del mundo elevaron la comida sencilla al arte culinario. Esto fue toda una hazaña con manitas de cerdo. Las patas de cerdo frescas pueden no parecer apetitosas, pero la carne es tierna, suave y sabrosa. Ya sea que prepare manitas de cerdo para arroz sucio en el hogar o una cassoulet elegante, cocinar manitas de cerdo requiere mucho tiempo, pero los resultados valen la pena.
Paso 1
Enjuague las manitas de cerdo y séquelas con toallas de papel.
Paso 2
Coloque las manitas en un tazón grande y cúbralas completamente con agua fría.
Paso 3
Configure su temporizador por 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, escurra las manitas de cerdo vertiéndolas junto con el agua en un colador.
Etapa 4
Enjuague el tazón, devuelva los pies y cúbralos con agua nuevamente. Configure el temporizador durante 15 minutos y drene cuando se apaga.
Paso 5
Coloque las manitas de cerdo en una sartén grande y cúbralas con agua.
Paso 6
Lleve el agua a ebullición.
Paso 7
Baje el agua a fuego lento, cubra la sartén y cocine las manitas durante una hora y 45 minutos.
Paso 8
Sazone las manitas con las hierbas y especias que prefiera. El ajo, los chalotes, el tomillo y el laurel van bien con las manitas.
Paso 9
Cubra la olla y cocine a fuego lento las manitas por otros 15 minutos. Escurre las patas de los cerdos y sírvelas como tal, o continúa con tu receta favorita.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Tazón grande
Envoltura de plástico
Temporizador
Sartén grande con tapa
Colador
Condimentos (opcional)
Propina
Escoja los pies limpios y agregue la carne a jambalaya o frijoles negros y arroz para darle más sabor.
Advertencia
Nunca agregue manitas de cerdo a un plato sin remojarlas o no estarán lo suficientemente tiernas.
