Los filetes en cubos se cortan de la misma porción de carne que los filetes redondos, pero se ablandan antes de ser vendidos. Al igual que los filetes redondos, los filetes en cubos son magros y generalmente se cortan muy delgados. Freír filetes en cubos es el método preferido entre muchos cocineros, pero hay otras formas de garantizar un filete tierno y jugoso. Los filetes de cubitos asados a la parrilla los cocinan rápidamente sin aceite o grasa añadidos, mientras que los filetes de cubitos asados o asados al horno también dan un excelente resultado.
Asar a la parrilla
Paso 1
Calienta una sartén pesada durante al menos 5 minutos a fuego medio-alto. No agregue aceite ni spray antiadherente para cocinar.
Paso 2
Sazona el bistec a ambos lados con las especias que elijas. No use ningún tipo de salsa o aceite al asar a la parrilla.
Paso 3
Coloque el bistec sazonado en la sartén caliente y déjelo dorar durante 4 a 6 minutos.
Etapa 4
Gire el bistec con pinzas para que no lo pinche.
Paso 5
Cocine el bistec en cubos durante otros dos o cuatro minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea muestre una temperatura interna de al menos 145 grados F.
Asar a la parrilla
Paso 1
Encienda su asador a alto.
Paso 2
Rocíe una asadera y su parrilla con spray antiadherente para cocinar.
Paso 3
Sazone ambos lados del bistec en cubos y colóquelo en la rejilla para asar engrasada.
Etapa 4
Coloque la bandeja para asar en la rejilla superior del asador.
Paso 5
Ase el filete por 5 minutos sin darle la vuelta.
Interrogatorio intenso
Paso 1
Rocíe su parrilla con spray antiadherente para cocinar.
Paso 2
Precaliente la parrilla a medio-alto, o 350 grados F si tiene un medidor de temperatura.
Paso 3
Sazone un lado del bistec con un poco de frote seco o unte con salsa barbacoa.
Etapa 4
Coloque el bistec a la parrilla con su lado sazonado hacia abajo y déjelo cocinar durante 3 a 5 minutos. Voltee el filete y sazone la parte superior.
Paso 5
Cocine el bistec en cubos por otros 3 a 5 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 145 grados F. Continúe cocinando hasta alcanzar el nivel deseado de cocción.
Cosas que necesitarás
-
sartén
Condimento de carne
Termómetro de lectura instantánea
Parrilla con rejilla
Aceite en aerosol antiadherente
Brocha de pastelería
Salsa de barbacoa
Propina
Marinar los filetes en cubos durante la noche para obtener un resultado más tierno.
Advertencia
Nunca cocine en exceso los cortes magros como el filete en cubos o se endurecerán y secarán.
