Debe precocinar las langostas (solo una parte) si desea congelarlas para cocinarlas más tarde. Cuando esté listo para usar, descongélelos en el refrigerador durante la noche. Hervir usando la receta a continuación, y disfrutar de carne de langosta de sabor fresco.
Cómo congelar langosta viva
De acuerdo con el Northeast Fisheries Science Center, puede congelar langostas vivas para extender la vida útil. Puedes disfrutar de la langosta todo el año con este truco. Solo necesita cocinar previamente la langosta antes de congelarla.
- Compre una langosta viva en su supermercado o en el mercado de langosta y mariscos.
- Blanquee la langosta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
- Coloque la langosta en un baño de hielo durante 20 minutos.
- Use una toalla para secar la langosta.
- Coloque la langosta en una bolsa con cremallera en el congelador y exprima la mayor cantidad de aire posible.
- Envuelva la langosta en bolsas en una envoltura para congelador, o doble bolsa.
- Eso es. Simplemente ponga la langosta en el congelador y debería estar bien hasta por 12 meses.
Cuando esté listo para cocinar su langosta precocida, tiene dos opciones para descongelar. La forma más fácil es poner la langosta en el refrigerador durante la noche. Si no descongela la langosta antes de cocinarla, la carne se pegará a la cáscara y también hará que la carne esté dura en lugar de tierna.
Cómo cocinar langosta
Ahora que ha cocinado previamente la langosta blanqueándola, congelándola y descongelando, está listo para cocinarla. Como la langosta es tan buena en sí misma, simplemente puedes hervirla y servirla con mantequilla y limón. Livestrong nos trae esta receta de langosta hervida:
Cosas que necesitarás
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4 langostas
Olla grande
2 a 3 cucharadas de sal
1 barra de mantequilla derretida
Rodajas de limón
Tenazas
Colador
Termómetro
Paso 1: hervir las langostas
Llena una olla grande hasta la mitad con agua y sal. Llevar a ebullición, y luego usar pinzas o manos para agarrar las langostas, sumergiendo cada cabeza primero en el agua.
Cubra y permita que el agua vuelva a hervir. Una vez que esté hirviendo nuevamente, reduzca el fuego a medio y permita que las langostas se cocinen durante 7 minutos para obtener una langosta de 1 libra. Agregue 3 minutos por libra adicional. Cuando estén listas, las conchas se volverán de un color rojo brillante y la carne será opaca y firme.
Propina
Según la FDA, casi todos los mariscos deben cocinarse a una temperatura de 145 grados Fahrenheit. En lugar de abrir una langosta para ver si la carne es opaca y firme, puede levantar una langosta con pinzas y colocar un termómetro en el interior para verificar la temperatura.
Paso 2: derretir la mantequilla
Use una cacerola pequeña y colóquela a fuego medio. Agregue la barra de mantequilla y cocine hasta que se derrita por completo. Retirar del quemador caliente y verter cuidadosamente en un plato para servir.
Paso 3: prepárelos
Use pinzas para quitar las langostas y colóquelas en un colador para que puedan drenar el exceso de agua. Si todos están abriendo sus propias langostas, puede simplemente servirlas y servirlas con mantequilla derretida y gajos de limón. Si está haciendo todas las grietas, puede seguir las instrucciones a continuación para cada langosta.
Abrir una langosta
Es un trabajo desordenado, así que toma un delantal o un babero para proteger tu ropa. Atlantic Canada Lobster proporciona algunos pasos fáciles de seguir para abrir la langosta. Si sus invitados van a romper sus propias langostas, agregue un tazón grande para desechos a la mesa, para que todos puedan desechar las conchas. Si estás haciendo el craqueo por ellos, puedes usar tu bote de basura.
Sin embargo, también puede guardar las conchas para una sopa. Si no puede usarlos de inmediato, colóquelos en una bolsa de congelador grande, exprima el aire y cierre. Congele hasta que esté listo para usarlos.
Cosas que necesitarás
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Tijeras de cocina
Brochetas de bambú
Langosta con cáscara o cascanueces
Tazón grande o bote de basura
Langostas Enfriadas
Toallas de papel
Paso 1: la cola
Dobla la cola hacia atrás y gira para quitarla. Use las tijeras de cocina, comenzando en el extremo abierto (sosteniendo en una mano con la parte inferior hacia arriba) y corte la cola hacia abajo. Abra cada lado y retire la carne de la cola, que debe salir de una pieza. Si hay algo verde pastoso, limpie suavemente con una toalla de papel y deséchelo.
Propina
El pastel verde se conoce como tomalley y es el hígado y el páncreas de la langosta. La División de Salud Ambiental y Comunitaria de Maine recomienda no comer tomalley. Las pruebas han demostrado que puede acumular contaminantes encontrados en el medio ambiente.
Paso 2: las garras
Retira las patas delanteras de la langosta. Si tienes dificultades para quitarte las piernas, córtalas con las tijeras de cocina. Dobla la pinza pequeña hacia adelante y hacia atrás hasta que se desprenda. Retire la cáscara y deséchela.
Luego, use las galletas de langosta, o cascanueces, en la base de la garra. Oirás cómo se rompe la concha. Abra la cáscara y retire la carne de la garra, que debe salir de una pieza. Usa las galletas en la parte de los nudillos de la pierna, rompiendo el caparazón en cada sección. Abre la cáscara y retira la carne. Empuja un pincho en el nudillo para sacar toda la carne.
Paso 3: las pequeñas piernas
Hay un poquito de carne en las piernas. Retíralos del cuerpo y empuja un pincho a través de ellos para sacar la carne.
