Aunque uno de los usos más populares para el bistec en cubos es el bistec frito con pollo, hay maneras de cocinar el bistec en cubos sin freír. El bistec a la parrilla es una alternativa. Es una forma más saludable de preparar la carne y obtener una comida rápida en la mesa.
¿Qué es el filete de cubo?
Según la Universidad de Purdue, el bistec en cubos no es un corte de carne específico. En cambio, se refiere a cualquier corte de carne que se haya ablandado mecánicamente. Por lo general, se refiere a solomillo redondo o superior. Algunos chefs insisten en que los mazos de ablandamiento tradicionales trituran la carne demasiado para producir un filete de cubos adecuado. Como tal, usan un juego de varillas para perforar la carne en todas las direcciones o usan una máquina especializada.
El filete en cubos generalmente está hecho de cortes de carne más duros. El ablandamiento ayuda a cortar las fibras que dificultan la masticación de la carne. No importa qué método elijas para cocinar tu filete en cubos, debes cocinarlo rápido para que ayude a ablandar la carne sin secarla.
El bistec en cubos se recomienda para los métodos de calor húmedo. La Universidad Estatal de Utah dice que los métodos de cocción húmeda son hervir, cocinar al vapor, hervir a fuego lento y cazar furtivamente. Eso no quiere decir que no pueda usar un método de calor seco como la parrilla.
Filete a la parrilla
Para hacer un bistec a la parrilla, precaliente su parrilla a 350 a 400 grados Fahrenheit. Si usa una parrilla de carbón, caliéntela hasta que pueda sostener cómodamente su mano 3 pulgadas por encima de la rejilla durante no más de cinco segundos. Cubra ligeramente la parrilla con aceite.
Sazone los filetes en ambos lados del filete con sal, pimienta y cualquier otra especia que desee. Coloca los filetes en la parrilla. Asar a la parrilla por tres minutos. Voltea los filetes. Asa otros tres minutos. La mayoría de las veces, tiene filetes finos porque el filete en cubos no es de corte grueso.
Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del bistec al cubo. De acuerdo con el Departamento de Salud y Servicios Humanos, los filetes deben alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit por medio raro.
Una vez que el filete a la parrilla haya alcanzado la temperatura interna adecuada, retírelo de la parrilla y colóquelo en una fuente para servir o en una tabla de cortar. Permita que la carne descanse durante al menos tres minutos antes de cortar y servir.
Nutrición de filete de cubo
Si bien comer carne roja tiene algunos beneficios para la salud, es importante mantenerla moderada en su dieta. Demasiada carne roja puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca, según la American Heart Association. Es la grasa saturada en la carne roja que crea el problema de salud cuando hay demasiada cantidad en su dieta.
Según el USDA, una porción de 3 onzas de bistec en cubos contiene 196 calorías, 28 gramos de proteína y 9 gramos de grasa. De esa grasa, menos de medio gramo es grasa poliinsaturada. La mayor parte de la grasa está saturada.
Esto no tiene en cuenta ninguna grasa adicional que se pueda agregar si elige pan y freír el filete en una receta de filete frito de pollo o filete frito del país. Tampoco incluye ninguna grasa que pueda provenir de cualquier salsa que elija agregar a su comida.
