Los brotes de frijoles crujientes agregan una textura crujiente a las recetas de ensaladas, sopas adelgazantes y muchos platos de estilo indio. Algunas recetas de brotes de soja son vegetarianas por defecto, por lo que los veganos y los vegetarianos pueden disfrutar de crujientes brotes de soja. También son relativamente bajos en calorías y altos en proteínas.
Los frijoles más comunes utilizados para hacer brotes de frijoles son los frijoles de soya y frijol mungo. Antes de consumir brotes de soja y brotes de frijol mungo, cocínelos bien. Según la Academia de Nutrición y Dietética, los brotes de soja pueden contaminarse por el crecimiento de bacterias. Aunque los brotes de soja se pueden consumir crudos, opte por recetas cocinadas como brotes de frijoles crujientes para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
Bean Sprouts Nutrición y Beneficios
Los brotes de frijol se hacen cultivando frijoles durante varios días hasta que produzcan brotes. Este proceso solo toma unos días y da como resultado un topper de ensalada crujiente o brotes de frijol mungo para usar en salteados.
Según el USDA, la información nutricional de los brotes de frijol mungo por 1 taza, cocinada, incluye:
- 62 calorías
- 5, 33 gramos de proteína
- 0.26 gramos de grasa
- 13, 1 gramos de carbohidratos
- 2, 36 gramos de fibra
Los brotes de frijol mungo también son ricos en vitamina K y vitamina C. Aunque la nutrición de los brotes de frijol varía según el tipo de brotes de frijol, tienden a contener cantidades adecuadas de vitaminas B, hierro, cobre, manganeso y magnesio.
Además del contenido nutricional de los brotes de soja, los brotes de soja también están asociados con sus beneficios para la salud. Según un estudio de enero de 2014 publicado en Chemistry Central Journal , los brotes de frijol mungo son especialmente ricos en antioxidantes. También contienen propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y otras propiedades promotoras de la salud.
Ingredientes de brotes de frijoles crujientes
Muchas recetas crujientes de brotes de soja son vegetarianas, bajas en calorías, bajas en carbohidratos, bajas en grasas, sin gluten y más. Esto los convierte en el acompañamiento perfecto para personas con diversas preferencias dietéticas, restricciones o estilos de vida. También son sabrosos y nutritivos.
Cosas que necesitarás
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Brotes de soja o brotes de frijol mungo
Aceite vegetal a alta temperatura, como el aceite de canola
Salsa de soja
Especias coreanas opcionales, como el gochugaru
Azúcar moreno u otro edulcorante natural opcional
Cebolletas
sal
Los crujientes brotes de soja son un plato sencillo de inspiración asiática. Necesita algunos ingredientes básicos que dependen de sus preferencias de sabor, restricciones dietéticas y objetivos de salud. Por ejemplo, si sigue una dieta baja en sodio, use una alternativa baja en sodio a la salsa de soja. Otro ejemplo es omitir el azúcar morena para reducir las calorías y el azúcar refinada.
Cocinar brotes de frijoles crujientes
Para comenzar, necesitará sus ingredientes y algunas herramientas básicas de cocina. Para muchas recetas de salteado como esta, use una sartén grande o sartén que pueda soportar el calor alto. También necesitará un cuchillo afilado y una tabla para cortar. Una vez que su estación de cocción esté preparada, aquí le mostramos cómo hacer brotes de frijoles crujientes:
- Enjuague bien los brotes de frijoles frescos. Elimina los brotes que sean marrones o amarillos. Luego, corta las raíces.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
- Agregue los brotes de soja a la sartén y revuelva con frecuencia.
- Saltearlos por dos minutos.
- Agregue un poco de agua y una pizca de sal. Reduzca a fuego lento, coloque la tapa en la sartén y deje vapor durante seis minutos.
- Retírelo del calor. Enjuague y drene; luego transfiéralo a un plato o tazón.
- Mezcle los brotes de frijoles crujientes con salsa de soja, edulcorante opcional, cebollín y especias coreanas opcionales.
Aunque muchas recetas crujientes de brotes de soja son vegetarianas, cualquiera puede disfrutar de este plato. Esta es también una forma deliciosa de incluir más fibra, vitaminas y minerales. Intente servir brotes de frijoles crujientes con una proteína saludable, como tofu al horno o pechuga de pollo a la parrilla, y un plato de arroz, como nuestro colorido Rice-Pilaf.
