Si está pensando en asar un filete de res, estos son algunos consejos que pueden ayudarlo. Siga esta receta fácil para un chuck asado a la parrilla con un adobo.
Chuck de carne asada
Texas A&M University (TAMU) explica que un chuck asado proviene del área del hombro delantero del animal. Según TAMU, el plato de carne es una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12. Un estudio publicado en la edición de agosto de 2016 de la revista Proceedings of the Nutrition Society dice que debido a su alto contenido de proteínas y nutrición, la carne roja puede ser parte de una dieta saludable.
Aunque es saludable y sabroso, la región del hombro del animal contiene un músculo grande que hace mucho trabajo y soporta mucho peso, por lo que puede ser un corte de carne bastante duro, señala TAMU. Si bien el calor húmedo es probablemente su mejor opción cuando se trata de ablandar cortes de carne más duros, la parrilla también podría funcionar. Si es posible, intente comprar un asado de brazo de mandril o un filete de cuchilla de mandril, ya que son más propicios para la parrilla.
La Universidad de Maryland sugiere marinar cortes duros de carne para ablandarlos y agregarles sabor sin aumentar el contenido de calorías o grasas de la comida. Los adobos pueden transformar cortes de carne más duros y menos costosos en comidas deliciosamente tiernas, húmedas y sabrosas.
De hecho, incluso pueden hacer más que eso; Harvard Health Publishing señala que marinar los alimentos durante un tiempo antes de asarlos a la parrilla puede ayudar a prevenir la formación de posibles compuestos cancerígenos en los alimentos.
Asar un filete de carne de res
Siga estos pasos para hacer un plato de carne a la parrilla con un adobo.
- Prepare la marinada: la Universidad de Maryland enumera una receta de marinada de carne de res que usa 1 taza de salsa de tomate, 1 taza de sidra, 3 cucharadas de salsa Worcestershire, 6 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de sal sazonada, 3 cucharadas de pimienta recién molida y 2 cucharadas de sal marina. Puede ajustar los ingredientes de la marinada a su gusto.
- Marinar la carne: coloque el chuck asado en la marinada y refrigérelo durante la noche. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlo; evite sacarlo y dejarlo sobre la encimera con anticipación. Esto podría dar a las bacterias dañinas la oportunidad de multiplicarse y contaminar los alimentos, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA).
- Comience con una parrilla limpia: antes de asar el filete de res, limpie la parrilla con un cepillo de alambre, seguido de un paño de limpieza. Harvard Health Publishing explica que esto puede ayudar a evitar que cualquier acumulación carbonizada se adhiera a la carne.
- Asa la carne a la parrilla: la Universidad de Maryland recomienda asar la carne durante aproximadamente ocho minutos a cada lado en una parrilla caliente sin llamas. Para verificar si está hecho, el USDA aconseja usar un termómetro para alimentos para verificar que la carne haya alcanzado los 145 grados Fahrenheit. La carne debe superar esta temperatura antes de sacarla de la parrilla para que se considere segura para el consumo.
- Sirva la comida: el USDA recomienda dejar que la carne descanse durante al menos tres minutos antes de cortarla o comerla para mayor seguridad y calidad. Intente servir su chuck asado a la parrilla con nuestros coloridos Rice Pilaf y alubias picadas de almendras.
