Tanto el ácido L-glutámico como la L-glutamina son aminoácidos. Y aunque sus nombres suenan similares, y ambos provienen de la misma familia de aminoácidos conocida como glutamatos, son diferentes. El ácido glutámico es mejor conocido como un componente del glutamato monosódico, mientras que la L-glutamina puede ser conocida como un suplemento utilizado por los atletas para ayudar a mejorar la salud y la recuperación inmunológica.
Fuentes de comida
El ácido L-glutámico se encuentra como un aminoácido libre o como parte de una proteína en los alimentos. Mientras obtiene parte de su ácido L-glutámico de la proteína animal, las proteínas vegetales lo contienen en cantidades más altas. También es el componente principal del glutamato monosódico potenciador del sabor, o MSG, por lo que también se encuentra en ciertos alimentos procesados.
Al igual que el ácido L-glutámico, la L-glutamina se encuentra en una variedad de alimentos diferentes, incluidas las proteínas vegetales y animales. Algunas fuentes notables del aminoácido incluyen pollo, leche, yogurt, espinacas crudas, perejil crudo y repollo.
Funciones en el cuerpo
El ácido L-glutámico es un importante neurotransmisor cerebral. Según los autores de una revisión de 2002 publicada en Biomedicine and Pharmacotherapy, el ácido L-glutámico juega un papel crítico en la función y el mantenimiento de los nervios sinápticos en el cerebro y es un componente del aprendizaje y la memoria.
La L-glutamina es esencial para la salud inmunológica y ayuda a eliminar el amoníaco tóxico de su cuerpo. También juega un papel importante en la digestión al ayudar a mantener el equilibrio ácido-base.
Esencial versus no esencial
El ácido L-glutámico se considera un aminoácido no esencial, lo que significa que su cuerpo puede producirlo por sí solo, y no necesita obtenerlo de los alimentos que come.
Si bien su cuerpo puede producir L-glutamina, se considera un aminoácido condicionalmente esencial. Eso significa que es esencial en su dieta bajo ciertas condiciones, incluidos los tiempos de enfermedades graves como traumatismos, cirugía, trasplante de médula ósea o quimioterapia intensa. Durante estos tiempos, es posible que deba complementar con L-glutamina, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Como con cualquier suplemento dietético, consulte a su médico para analizar la necesidad.
Cantidad en cuerpo
Aunque hay momentos en que es necesario suplementar con L-glutamina, es el aminoácido más frecuente en el cuerpo, de acuerdo con UMMC. El ácido L-glutámico es el tercer aminoácido más prevalente y se encuentra en niveles un 25 por ciento más bajos que la L-glutamina, según el Instituto de Medicina Tradicional. Sin embargo, su cuerpo puede convertir cualquier aminoácido en el otro dependiendo de la necesidad.
