El filete puede referirse a un corte de carne de res, cerdo, caza o búfalo que generalmente se sirve entero como plato principal en una comida. Alternativamente, puede cortar el filete y usarlo en guisos, ensaladas, sándwiches y otras comidas. Si bien hervir es una forma menos convencional de cocinar bistec, puede infundir sabor a la carne y producir carne cocida de manera uniforme. Dependiendo del tamaño del corte, se requieren entre 10 y 24 minutos para cocinar un filete hervido. Este proceso es para un filete de res, cerdo, caza o búfalo.
Paso 1
Permita que el filete alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos. Si desea sazonar el bistec, frote las especias o hierbas elegidas en el exterior de la carne antes del período de descanso a temperatura ambiente. La sal y la pimienta funcionarán bien para la mayoría de los cortes.
Paso 2
Coloque una sartén profunda a fuego alto y agregue 3 pulgadas de caldo de carne. Alternativamente, puede usar una mezcla 1: 1 de caldo de carne y agua si tiene poco caldo.
Paso 3
Hierve el caldo de carne en la sartén y agrega el bistec. Coloque la tapa en la sartén y deje que la carne hierva durante 6 minutos por 1 pulgada de grosor, por lado. Cuando el bistec esté listo, debe registrar entre 125 y 140 grados Fahrenheit para carne de res, 145 y 155 grados Fahrenheit para carne de cerdo o 160 y 165 grados Fahrenheit para caza o búfalo, dependiendo de su nivel de cocción preferido.
Etapa 4
Retire el filete de la sartén y deje que se enfríe durante 10 minutos. Sirve o usa el filete hervido mientras está caliente.
Cosas que necesitarás
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Filete, fresco o descongelado
Sartén profunda
Caldo de carne
Termómetro de carne
Propina
Refrigere el filete sobrante inmediatamente y consúmalo dentro de los tres días. Si está trabajando con un filete con hueso, agregue 3 minutos por pulgada de espesor, por lado, a los tiempos de cocción. Opte por un caldo bajo en sodio para reducir el contenido de sal del filete.
