El bacalao es un pescado blanco popular con un sabor muy suave. Aunque el bacalao al horno de limón es una receta de bacalao muy simple, este tipo de pescado adquiere fácilmente los aromas y sabores de los ingredientes con los que lo cocina. Como una de las mejores recetas de bacalao, resulta en un plato cítrico y sabroso.
Preparando recetas simples de bacalao
El bacalao tiene un sabor dulce muy suave, por lo que es fácil sazonar este pescado durante la temporada. Las recetas simples de bacalao se centran en hacer del bacalao la estrella del plato.
Las mejores recetas de bacalao requieren ingredientes que puedan ayudar a evitar que el bacalao se seque. El bacalao no es particularmente rico en grasas, a diferencia del pescado graso como el salmón.
En consecuencia, el bacalao a menudo se cocina en papillote para preservar su humedad. Sin embargo, esta no es la única forma de preparar bacalao con limón. Para hacer bacalao al horno con limón, necesitarás:
- Un filete de bacalao sin piel, cortado en dos (esto debería producir dos porciones de alrededor de 3 onzas cada una)
- 2 limones
- 4 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aunque el bacalao al horno con limón es una receta de bacalao bastante simple, necesitará unir los ingredientes de una manera a la que no esté acostumbrado. Si prefiere el bacalao crujiente al horno, esta receta requerirá un paso adicional y dos ingredientes adicionales.
Paso 1: Precaliente su horno
Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit (204.5 grados Celsius).
Paso 2: prepara tus limones
Corta uno de los limones finamente, desechando los dos extremos. Retire las semillas de las rodajas de limón y póngalas a un lado. Exprime el jugo de otro limón en un tazón.
Paso 3: crea una marinada
Mezcle el jugo de limón, el ajo picado, el perejil, el cilantro, la sal y el aceite de oliva.
Paso 4: prepara tu bandeja para hornear
Pon el bacalao en una bandeja plana para hornear forrada con papel de aluminio. Asegúrese de que haya papel de aluminio adicional, para que pueda levantar los lados alrededor del pescado. Básicamente, está creando una segunda bandeja para que su bacalao se cocine directamente en su marinada.
Paso 5: sazona tu pescado
Cubra cada filete de bacalao con la mezcla de limón, hierbas y aceite. Coloque las rodajas de limón de manera uniforme sobre la parte superior del bacalao de modo que toda la parte superior quede cubierta por una hoja de limones finamente rebanados.
Paso 6: No cocines demasiado tu bacalao
Asegúrese de que el papel de aluminio esté levantado alrededor de su pescado para que el pescado se cocine en la marinada. Esto evitará que su pescado se seque mientras se cocina. Sin embargo, no cubras completamente el pescado. Deje la parte superior del pescado, que está cubierto con rodajas de limón, sin cubrir.
Paso 7: hornee su bacalao con limón
Cocine su pescado a 400 F (204.5 C) durante entre ocho y 10 minutos. Después de esto, los limones deberían haber comenzado a caramelizarse un poco y aparecer ligeramente marrones.
Si sus limones no se doraron en el horno, siempre puede encender el horno para asar durante uno o dos minutos. Sin embargo, este paso no es necesario; simplemente mejora la caramelización de tus limones.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) dice que el pescado está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 145 F (63 C). Si no tiene un termómetro, su bacalao debe aparecer blanco (no translúcido) y desmenuzarse fácilmente.
Propina
Paso 8: Retire los limones caramelizados y sirva
Saca el pescado del horno. Retire las rodajas de limón de la parte superior de su pescado. Si ha preparado bacalao crujiente al horno, no necesita quitarse la capa de pan rallado con parmesano.
Aunque puedes comer los limones caramelizados, están principalmente allí para evitar que tu pescado se seque. Su presencia protege su bacalao de la exposición al calor directo, liberando jugo de limón sobre el pescado mientras se carameliza.
Sirva su bacalao a limón con acompañamientos saludables como espárragos al vapor, un colorido pilaf de arroz y una simple ensalada de verduras mixtas.
Incorporando pescado a tu dieta
El pescado definitivamente puede ser parte de una dieta saludable. Según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, el pescado es conocido como una buena fuente de proteínas y una fuente importante de ácidos grasos omega-3; También contiene varias vitaminas y minerales.
Según el USDA, 3 onzas de bacalao atlántico cocido tienen 89 calorías, 0, 7 gramos de grasa y 19, 4 gramos de proteína. El bacalao contiene la mayoría de los nutrientes esenciales que la FDA recomienda que consumas diariamente. Es particularmente rico en selenio y vitaminas del complejo B.
El principal inconveniente del pescado y otros productos marinos es su contenido de mercurio. Sin embargo, la FDA considera que el bacalao es bajo en mercurio, lo que significa que es uno de los tipos de mariscos más seguros que puede consumir.
