Los almidones son carbohidratos complejos que pueden ser excelentes fuentes de energía para su cuerpo, pero muchos alimentos con almidones no son saludables. Pueden ser bajos en nutrientes esenciales o altos en calorías, grasas y azúcares. Seleccione alimentos con almidón como frijoles, granos integrales y vegetales con almidón para aumentar su ingesta de nutrientes y ayudar a satisfacer sus necesidades calóricas.
Limite los granos refinados
Mientras que los granos enteros contienen los componentes de germen, salvado y endospermo del grano entero, los granos refinados se procesan para eliminar los componentes de germen y salvado. Los granos integrales son naturalmente ricos en fibra dietética, magnesio, hierro y vitaminas B. Los granos refinados, como el pan blanco, la pasta y el arroz, no son tan nutritivos. Una rebanada de pan blanco de 1 onza contiene 10 gramos de almidón, y una taza de pasta blanca cocida contiene 36 gramos de almidón.
Sáltate los alimentos fritos
Los alimentos fritos pueden contener grasas trans artificiales que pueden formarse durante el proceso de elevar los aceites de cocina a temperaturas muy altas. Las grasas trans no son esenciales para la dieta, y su consumo aumenta los niveles de colesterol LDL y el riesgo de enfermedades del corazón. Por ejemplo, una porción de 4 onzas de papas fritas contiene 45 gramos de almidones. Otros alimentos fritos que contienen almidones son donas y alimentos empanados, como aros de cebolla y camarones fritos.
Azúcares y almidones
Los postres a base de granos, como pasteles, tartas y galletas, se encuentran entre las principales fuentes de calorías en la dieta del estadounidense promedio. Contienen almidones debido a la harina que contienen, y también contienen azúcares añadidos debido a su azúcar, miel, jarabe de maíz u otros edulcorantes calóricos. El consumo frecuente de alimentos azucarados y con almidón puede aumentar su riesgo de caries, pero puede reducir su riesgo enjuagándose la boca con agua después de consumir dichos alimentos.
Consideraciones
Algunos alimentos ricos en almidón son naturalmente ricos en nutrientes y se ajustan a una dieta equilibrada. Estos incluyen frijoles, como garbanzo, riñón, pinto y frijoles negros; vegetales con almidón, como batatas; calabaza bellota guisantes verdes y maíz; y productos integrales, como la avena y el pan integral. Prepare estos alimentos de manera saludable para evitar calorías adicionales o nutrientes no saludables. Por ejemplo, cocine frijoles en agua sin agregar sal y endulce su avena con canela y fruta en lugar de azúcar. Los alimentos ricos en almidón, como los granos refinados y los productos horneados azucarados, pueden causar picos poco saludables en los niveles de azúcar en la sangre y provocar hambre nuevamente poco después de una comida. Por el contrario, los alimentos con alto contenido de fibra dietética, como las legumbres, las verduras y los granos integrales, son más lentos de digerir y tienen menos efecto en los niveles de azúcar en la sangre. El consumo de estos almidones saludables puede ayudarlo a controlar su peso.
