El páncreas es un órgano glandular ubicado detrás del estómago cerca de la primera parte del intestino delgado. Su función es secretar enzimas para ayudarlo a digerir los alimentos y las hormonas para ayudar a regular el azúcar en la sangre. Un páncreas inflamado, llamado pancreatitis, no puede funcionar normalmente, lo que afecta su capacidad de digerir los alimentos, especialmente los alimentos ricos en grasas. Debería poder comer papas cuando tenga pancreatitis, pero no en todas sus formas preparadas.
Pancreatitis
La pancreatitis es aguda o crónica. La pancreatitis aguda suele ser causada por cálculos biliares o el consumo excesivo de alcohol. La pancreatitis crónica es causada principalmente por el abuso crónico de alcohol. Mientras que la pancreatitis aguda mejora, la pancreatititis crónica no. Cuando el páncreas se inflama, las enzimas, que normalmente no están activas hasta que alcanzan el intestino delgado, se activan en el páncreas y atacan y dañan el tejido. Durante un ataque agudo no puede comer, por lo que su páncreas puede descansar y se requiere hospitalización para controlar el dolor y la hidratación. Se recomienda una dieta baja en grasas para el tratamiento de la pancreatitis crónica.
Dieta baja en grasas
Su páncreas suministra enzimas que lo ayudan a digerir proteínas, carbohidratos y grasas, pero la enzima que digiere las grasas, conocida como lipasa, es la más afectada por la pancreatitis. El consumo de alimentos ricos en grasas cuando tiene pancreatitis causa dolor abdominal y malabsorción. Limitar su ingesta diaria de grasas a 40 a 60 ga día puede ayudar a prevenir los síntomas. Evitar los alimentos fritos, las carnes altas en grasa y los productos lácteos y las grasas agregadas puede ayudarlo a limitar su consumo.
Nutrición de papa
Las papas son una adición naturalmente libre de grasa y saludable a su dieta. Una papa blanca de 5.3 onzas contiene 110 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 2 g de fibra y 3 g de proteína. La papa también es una buena fuente de vitamina C, ya que satisface el 45 por ciento de sus necesidades diarias. Incluir más antioxidantes, como la vitamina C, en su plan de dieta puede ayudarlo a protegerse contra la pancreatitis y a aliviar sus síntomas.
Papas a evitar
Si bien la papa normal es una opción saludable cuando tiene pancreatitis, otros tipos de papas pueden no serlo. Las papas fritas, por ejemplo, contienen hasta 10 g de grasa por porción. Las papas fritas regulares también son ricas en grasa y deben evitarse. También puede tener cuidado con el puré de papas y las papas gratinadas. Si le gustan las papas asadas, intente cocinarlas sin agregar aceite.
