Asar pescado a la parrilla no es complicado, pero requiere un poco de cuidado para evitar que se cocine demasiado o se pegue. El pargo rojo a la parrilla es un festín delicioso que es fácil de preparar, siempre y cuando sigas estrategias inteligentes.
Técnicas para asar pescado
Asar a la parrilla es una forma saludable de preparar el pargo, o cualquier pescado, dice el USDA. El pargo rojo es un pez saludable para agregar a su dieta con moderación.
Antes de comenzar a asar el pargo, asegúrese de que la rejilla de cocción esté limpia. Esto evita que se pegue. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que limpie las rejillas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Alternativamente, use una canasta de parrilla para evitar que el pescado caiga a través de las rejillas.
Verifique que las aberturas del quemador en las parrillas de gas no tengan depósitos. Use un cepillo de parrilla para restregar cualquier parte de los artículos anteriores y elimine cualquier exceso de salsa que se pegue a la parrilla.
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Cualquier artículo que cocine a la parrilla, incluido el pescado, debe estar cubierto con algún tipo de aceite o grasa antes de ponerlo en la parrilla, explican los Institutos de Arte. Este paso es otro absoluto cuando se trata de evitar que se pegue. También puede optar por cubrir también la parrilla con un poco de aceite. Use aceite de canola, aceite de semilla de uva u otro aceite de sabor neutro, con un alto punto de humo, para el pargo rojo a la parrilla.
Ase el pargo rojo con la tapa hacia abajo. Esto contiene el calor, por lo que sus filetes o pescado entero se cuecen.
Filete de pargo a la parrilla
Cuando prepare filetes de pargo, cúbralos generosamente con aceite y condimentos. Evite el uso de salsas azucaradas o especias enteras y hierbas que se quemarán fácilmente, recomienda la Universidad Estatal de Utah. Las especias molidas, como el ajo y la cebolla en polvo, el chile en polvo, el pimentón y la pimienta son ideales.
Coloque el pescado a fuego directo y alto durante solo 1 o 2 minutos, para dorar el exterior y hacer las marcas deseadas de la parrilla. Luego mueva los filetes a un área de la parrilla con calor indirecto y cierre la tapa. Apunte durante aproximadamente 8 minutos por lado, por cada pulgada de grosor. Asegúrese de que la temperatura interna del pescado alcance los 145 grados Fahrenheit antes de servir, para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cuando voltee los filetes, use una mano delicada y vaya despacio. Si tiene una espátula para peces, que es una herramienta flexible con una cuchilla delgada, ángulos y dientes muy espaciados, úsela. Este dispositivo de cocina es un salvavidas absoluto cuando se trata de voltear con éxito filetes de pescado a la parrilla.
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Pargo a la Parrilla Entero
Un pescado entero a la parrilla es una presentación espectacular, y puede parecer intimidante de preparar, pero no es mucho más complicado que los filetes. El pargo entero a la parrilla solo requiere un enfoque ligeramente diferente al asado del pescado en trozos.
Definitivamente, debes cubrir todo el pescado con una grasa, como aceite, o incluso mayonesa, antes de colocarlo en la parrilla. Al igual que con los filetes, el aceite evita que se pegue. También puede engrasar generosamente las parrillas para evitar que el pargo se pegue, se desmorone y caiga al fuego.
Configure su parrilla con una zona caliente y una zona fría. El pargo entero a la parrilla se beneficia al pasar todo su tiempo de cocción en la zona más fresca. Coloque el pescado aceitado y sazonado en la parrilla y cierre la tapa. Cuando voltea el pez, use dos espátulas de pez y entre por ambos lados, de modo que quede acunado cuando lo levante y lo voltee.
Cocine por unos 10 minutos por pulgada de espesor. Desea que alcance la marca 145 F, pero debe poder determinar visualmente cuándo está cocido.
El pescado se hace cuando la carne se desmenuce fácilmente y la carne se ve opaca. Antes de servir, deje descansar un pargo a la parrilla durante unos 5 minutos, para que los jugos puedan asentarse. Una vez que retire el pescado de la parrilla, manténgalo caliente para evitar que se formen bacterias, advierte el USDA.
El pargo a la parrilla es genial por sí solo con un poco de limón. También es un gran sustituto para el bajo en esta receta de pescado tumérico a la parrilla de Hanoi con eneldo y cebolla de LIVESTRONG.com.
