Si su filete huele a queso, está pegajoso al tacto o tiene un color oscuro, puede ser hora de tirarlo. Asegúrese de evitar el deterioro de los alimentos, ya que no hacerlo puede provocar enfermedades graves transmitidas por los alimentos.
¿Qué indica el bistec estropeado?
De acuerdo con el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA (USDA FSIS), un cambio de color no necesariamente indica deterioro. Por ejemplo, si la carne es rosada, podría deberse simplemente al calor combinado con mioglobina, una proteína que hace que la carne sea roja. La carne iridiscente señala ciertos compuestos, como el hierro y la grasa.
Sin embargo, la carne en mal estado puede oscurecerse o desvanecerse, y a menudo tendrá un olor pútrido. Si la carne está pegajosa o viscosa, esta puede ser otra señal de que debe tirarse.
Si la carne se ha almacenado en el congelador durante mucho tiempo, puede desarrollar manchas blancas, un signo de quemaduras en el congelador. Las áreas con estas manchas aún son comestibles, aunque a menudo son insípidas y secas. Estas piezas se pueden recortar y desechar. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Aconseja tirar cualquier alimento que muestre signos de deterioro. Eso incluye alimentos que son anormalmente suaves, mohosos, descoloridos o malolientes.
Cómo prevenir la carne en mal estado
Para evitar la carne en mal estado, es importante que se sigan las pautas de seguridad alimentaria. Factores como el almacenamiento y la temperatura pueden afectar si los alimentos se echan a perder. El FSIS del USDA recomienda refrigerar el filete por no más de cinco días y congelar el filete por no más de 12 meses.
Cuando prepare un bistec, lávese las manos con agua y jabón de antemano, dice el FSIS del USDA. También debe evitar la contaminación cruzada lavando la tabla de cortar cada vez que se usa para cortar carne. Mantenga la carne que se está marinando en un plato dentro del refrigerador.
El FSIS del USDA también explica que las bacterias crecen más rápidamente entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Es por eso que se recomienda que la carne no se deje fuera del refrigerador por más de dos horas o más de una hora si la temperatura exterior es superior a 90 F.
También querrás asegurarte de que el bistec esté bien cocinado, ya que la carne cruda puede contener bacterias. La temperatura del horno no debe ser inferior a 325 F, y la temperatura interna no debe caer por debajo de 145 F.
Consumir bistec en mal estado: síntomas
El Departamento de Salud del Estado de Washington desacredita ciertos mitos relacionados con la seguridad alimentaria, incluidos los relacionados con la enfermedad de los alimentos en mal estado. Según el artículo, podrían pasar semanas antes de que se produzca una enfermedad transmitida por los alimentos. No necesariamente tiene que haber sido causado por su última comida.
Además, ni la congelación ni el recalentamiento de los alimentos que han estado en reposo durante demasiado tiempo matarán las bacterias que causan intoxicación alimentaria. Las bacterias pueden sobrevivir al calor y a las temperaturas de congelación. Otro mito común: la regla de los cinco segundos. Si un trozo de su bistec se cae al piso, es mejor no comerlo.
Al contrario de lo que algunos pueden creer, las enfermedades transmitidas por los alimentos no solo causan malestar estomacal. El Ministerio de Salud de Ontario y el Ministerio de Atención a Largo Plazo en Canadá detallan los síntomas de intoxicación alimentaria, como fiebre, diarrea, calambres estomacales, vómitos y náuseas. Estas son señales de que puede haber consumido carne en mal estado. Si persisten, es posible que deba consultar a su médico.
