Si desea agregar salmón saludable a su dieta, pero le preocupa que al cocinar el pescado se seque, intente sumergirlo primero en salmuera de salmón. La solución de salmuera mantiene el salmón tierno y húmedo, y el componente de sal mejora el sabor del pescado.
Hacer salmuera de salmón fácil y versátil
Hacer su propio salmón ahumado comienza por impregnar el pescado con una solución salina concentrada, o salmuera de salmón, dice la Universidad de Alaska Fairbanks. Este método fácil de dominar le brinda una buena cobertura general.
Hacer su propia salmuera de salmón es simple, señala la Fundación James Beard. Hornear el salmón con salmuera en tablones de cedro mejora el sabor.
Ingredientes de salmuera de salmón
- 2 tazas de azúcar moreno claro
- 1 taza de sal kosher
- ½ taza de agua
Cómo salmuera salmón
- Mezcle la salmuera de salmón: combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- Salmuera los filetes de salmón: Cubra ambos lados de los filetes de salmón con la solución de salmuera.
- Deje secar la salmuera de salmón: deje que la solución de salmuera se seque al aire o use un ventilador para obtener resultados más rápidos. Cuando la solución de salmuera se siente pegajosa (aproximadamente dos horas), está lo suficientemente seca.
- Retire la solución de salmuera: enjuague los filetes de salmón para eliminar gran parte de la solución de salmuera. Seque los filetes.
- Prepare el salmón para hornear: coloque los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, sobre tablas de cedro completamente empapadas. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Hornee los filetes de salmón a la perfección: coloque las tablas de cedro en el horno y hornee el salmón durante 10 a 12 minutos. Cuando el centro del salmón es apenas translúcido, el pescado está listo.
Propina
Mientras los filetes de salmón se remojan en salmuera de salmón, prepare su ahumador para usar. Elija sus astillas de madera con cuidado, ya que pueden ayudar a infundir al salmón con un sabor distintivo.
Pruebe estas alternativas de sabor a salmón
Para un giro diferente, prepare una masa de salmón ahumado fácil de preparar, sugiere NOAA Fisheries. Hacer una masa de salmón ahumado lleva solo unos minutos.
Ingredientes de salmón ahumado
- Tiras de filete de salmón, cada una de 3 a 4 pulgadas de largo por 1-1.5 pulgadas de ancho
- Dos partes de Morton's Tender Quick Meat Cure
- Una parte de azúcar moreno empacado
- Toque de azucar blanca
Cómo hacer una masa de salmón ahumado
- Mezcle sus ingredientes secos: elija un tazón grande con espacio para sumergir y enrollar las tiras de salmón.
- Prepare las tiras de salmón: Cubra las tiras con el salmón ahumado. Coloque las tiras en bastidores de curado.
- Remoje las tiras de salmón en la salmuera seca: deje que el salmón se cure durante 18-20 minutos. No dejes que el pescado repose demasiado tiempo o se volverá excesivamente salado.
- Enjuague y vuelva a la rejilla: enjuague la salmuera seca de las tiras de salmón. Coloque las tiras nuevamente sobre la rejilla para secar al aire. Cuando aparece una capa de aspecto pegajoso en el exterior de cada tira, se completa el proceso de secado.
- Fume las tiras de salmón: Precaliente su ahumador y encienda el humo de la leña. Agregue las tiras de salmón y cocine hasta que esté completamente hecho.
Advertencia
Centrarse en la seguridad alimentaria y tomar medidas para evitar la contaminación cruzada, insta al USDA. No permita que el pescado o la carne toquen otros alimentos; y lave el cuchillo, la tabla de cortar y las encimeras con agua caliente jabonosa después de cortar las proteínas crudas.
Impresionantes beneficios para la salud del salmón
El salmón versátil está lleno de beneficiosos ácidos grasos omega-3, que se cree que disminuyen la inflamación, afirma la Clínica Mayo. La inflamación nociva puede afectar negativamente la integridad de los vasos sanguíneos y puede contribuir a accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
Los ácidos grasos Omega-3 pueden disminuir los triglicéridos, disminuir las probabilidades de coágulos sanguíneos y ayudar a reducir la presión arterial. También experimentará un menor riesgo de insuficiencia cardíaca y accidentes cerebrovasculares. Los pescados grasos como el salmón son fuentes ideales de omega-3. Los adultos deben comer dos o más porciones (u 8 onzas) de pescado semanalmente.
Si le preocupa la posible contaminación por mercurio, Harvard Health Publishing señala que comer salmón no representa riesgos significativos para la salud. Aunque algunos comedores de salmón han mostrado niveles de mercurio ligeramente más altos, esas personas también pueden haber consumido otros peces con concentraciones elevadas de mercurio.
