Muchos consideran que una pila de panqueques calientes y esponjosos con mantequilla y jarabe es un alimento reconfortante, pero puede tener consecuencias dolorosas para algunos. Por inocentes que puedan parecer los panqueques, en realidad son una potente combinación de varios ingredientes que se sabe que causan malestar intestinal y diarrea. Afortunadamente, probablemente no tendrá que renunciar a ellos por completo para evitar los efectos nocivos; Algunos ajustes simples a su receta pueden marcar la diferencia en el mundo.
Intolerancia al gluten
La causa potencial más obvia es una intolerancia al gluten. Los panqueques están hechos con harina de trigo, y tanto las variedades refinadas como las integrales contienen gluten. El gluten puede causar dolor, diarrea e hinchazón en personas con enfermedad celíaca, pero existe una gama completa de sensibilidad al gluten no celíaca. Algunas personas sin enfermedad celíaca encuentran que altas cantidades de gluten causan síntomas similares, y el umbral de tolerancia varía de persona a persona. Busque mezclas para panqueques sin gluten o experimente con harinas de granos alternativas como la soya, el trigo sarraceno, el arroz y el amaranto.
Intolerancia al edulcorante
Si sus panqueques provienen de una mezcla en caja, verifique los ingredientes para ver si la mezcla contiene sorbitol o fructosa. Se sabe que estos edulcorantes comunes causan problemas digestivos similares al síndrome del intestino irritable, o SII, y pueden desencadenar brotes en pacientes con SII, explica una revisión publicada en "Current Gastroenterology Reports" en 2009. El sorbitol y la fructosa son comunes en los alimentos procesados, por lo que Limpiar las mezclas en caja es la mejor manera de evitar estos edulcorantes. Prepare un lote de su propia masa y use azúcar o miel de verdad como edulcorante.
Intolerancia a la lactosa
Pan grasiento
Incluso si no tiene un trastorno digestivo, hay otra cosa sobre los panqueques que pueden causar diarrea: la grasa. Puede tomar hasta media barra de mantequilla cocinar un lote completo de panqueques, y una masa más gruesa puede absorber gran parte de esa grasa debido al tiempo de cocción más largo y lento. El método tradicional de cocción con mantequilla da como resultado pasteles esencialmente fritos, por lo que no es de extrañar que sus intestinos terminen tan lubricados como la sartén, especialmente si se da demasiado. En su lugar, use aerosol para cocinar o elija panqueques congelados prefabricados que solo necesitan tostarse o calentarse en el microondas.
