Hay muchas maneras de disfrutar la calabaza moscada, incluida la sopa de calabaza, el estofado de calabaza, las salsas, los purés y las pastas. Esta calabaza de invierno, conocida por su piel dura y pálida de color amarillo anaranjado y sus cualidades nutricionales que incluyen un alto contenido de vitaminas y minerales, también es deliciosa asada o en puré.
Propina
Para hervir la calabaza, primero retire su piel exterior dura y luego retire las semillas. Corte la calabaza en cubos, colóquela en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté blanda, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Cómo hervir la calabaza moscada
Las tres formas principales de cocinar la calabaza son hirviendo, asándose en un horno e irradiando en un microondas. Un método general para preparar la calabaza implica primero pelar o cortar su piel externa dura. Para comenzar, sostenga la calabaza firmemente contra su pecho (usar un delantal protegerá su ropa) y, con un pelador de verduras, pele hacia usted.
Cuando se haya eliminado toda la piel, corte ambos extremos de la calabaza y, con un cuchillo grande, córtela por la mitad a lo largo. Saque las semillas y el material fibroso de la cavidad media con una cuchara. Corte cada sección por la mitad, córtela en cuatro y luego córtela en cubos.
Para hervir la calabaza, hierva una olla grande de agua en la estufa. Coloque los trozos de calabaza cortados con cuidado en la olla, vuelva a hervir y luego bájelos a fuego lento. Cocine la calabaza hasta que esté tierna, unos 7 a 10 minutos. Drene el agua y deje que la calabaza se enfríe.
Después de hervir la calabaza, puedes machacarla con mantequilla y sal e incorporarla a tu cena en lugar de puré de papas o además de este. También puede hacer puré y usarlo en comidas como el risotto, un plato cremoso de arroz italiano que se beneficia de un puré de calabaza suave. El puré de calabaza se puede mezclar con avena, agregar a sopas o usar en muffins y pasteles en lugar de calabaza.
Cómo asar la calabaza moscada
El calabacín tostado resalta su dulzura inherente, que se mejora al cocinar a alta temperatura. Se puede endulzar aún más agregando una llovizna de jarabe de arce o miel, o una pizca de azúcar morena, antes de colocarlo en el horno.
Puede asar la calabaza moscada con la piel encendida o apagada. Si dejas la piel puesta, corta a la mitad la calabaza a lo largo y saca las semillas. Coloque cada mitad en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, o en una hoja de papel pergamino, con la carne hacia arriba.
Calienta el horno a 400 grados Fahrenheit (el USDA ofrece un método para asar a 350 grados Fahrenheit) y sazona la calabaza con 1 cucharadita de aceite de oliva, más sal y pimienta al gusto. Si prepara una versión más dulce, coloque 1 cucharadita de mantequilla sin sal en el medio de cada mitad de calabaza y rocíe 1 cucharadita de jarabe de arce o miel sobre cada una, o espolvoree cada mitad con azúcar morena.
Coloca la calabaza en el horno y rostízala hasta que la carne esté tierna, unos 30 minutos. Puede servir calabaza asada junto con carnes asadas o verduras y legumbres asadas, o en una ensalada de rúcula con remolacha asada.
También puedes pelar y cortar en cubitos la calabaza moscada antes de asarla. Calienta el horno a 400 grados Fahrenheit y corta la calabaza en cubos de 1 pulgada. Arregle los cubos de calabaza en una capa en una bandeja para hornear y rocíelos con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar en el horno y asar durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Puede hacer puré o puré con su calabaza asada y usarla en lugar de puré de calabaza hervida.
Cocinar la calabaza en el microondas
Otro método de cocción para la calabaza es usar un microondas. Después de pelar la calabaza y quitar sus semillas, engrase cada mitad de la cavidad con una cucharadita de mantequilla sin sal (también puede usar aceite de coco). Para un sabor más dulce, rocíe la calabaza con miel o jarabe de arce, o espolvoree con azúcar morena.
Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en un pedazo de envoltura de plástico colocada directamente en un plato apto para microondas. Coloque en el microondas y cocine a temperatura alta, en intervalos de 5 minutos, hasta que la calabaza esté completamente blanda y bien cocida. Esto debería tomar unos 10 minutos. Puede comer la calabaza directamente de la piel, o sacarla y colocarla en un plato.
Cualquiera que sea el método de cocción que elija, se beneficiará de los beneficios nutricionales de la calabaza moscada. La Escuela de Salud Pública de Harvard los detalla como los carotenoides betacaroteno y luteína, considerados flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células humanas de los efectos dañinos del oxígeno. La calabaza moscada también contiene vitamina C, vitamina B6, fibra, magnesio y potasio.
Una porción de 1 taza de calabaza horneada no tiene grasa, como lo muestran los datos de la Base de datos de nutrientes del USDA.
