En 1525, los cerdos se introdujeron en América del Norte. El lomo de cerdo es solo uno de los muchos cortes populares en las mesas americanas. El asado de cerdo, o lomo, proviene del área justo debajo de las costillas del cerdo. Usar una bolsa para horno para cocinar el lomo de cerdo generalmente reduce el tiempo de cocción y facilita la limpieza.
Caracteristicas
El uso de una bolsa para horno le permite cocinar alimentos sin todo el desorden de los goteos de la sartén. La bolsa resistente al calor atrapa los jugos del cerdo para que no se peguen a la sartén. Con los goteos encerrados en la bolsa, el líquido no se evapora. Debido a que la carne se cocina en sus propios jugos, su lomo terminado es húmedo y tierno en lugar de seco.
Selección
Elegir la bolsa de horno del tamaño correcto es esencial. El lomo de cerdo varía en tamaño de 2 1/2 a más de 10 libras. Bolsas de horno también vienen en diferentes tamaños. Un pequeño lomo de cerdo se puede cocinar en una bolsa grande para horno. Para cortes más pesados, use una bolsa designada para asar pavos. Cuando colocas el asado en la bolsa, el ajuste debe ser amplio. Las bolsas se expandirán mientras el cerdo se cocina y se forma la humedad. La bolsa no puede extenderse si es demasiado pequeña. Esto puede interferir con el proceso de cocción.
Harina
La harina o un sustituto de harina, como la maicena, es un componente clave cuando optas por asar un lomo de cerdo en una bolsa. La harina se mezcla con las mezclas de grasa y jugos en la bolsa del horno para evitar que estalle la bolsa. Siempre vierta aproximadamente una cucharada de harina o sustituto de harina en la bolsa antes de cocinarla, y luego agite la bolsa para untar la harina. Si su receta requiere una salsa o salsa espesa, puede agregar más harina como se indica.
Lomo de cerdo
Usar una bolsa para horno no cambia los conceptos básicos de la preparación de su lomo de cerdo. Precaliente su horno antes de sazonar la carne. La mayoría de las bolsas para hornos vienen con lazos que ayudan a asegurarlas. Si no, corta un trozo de cuerda para cerrar la bolsa. Coloque la bolsa del horno en una fuente para hornear que tenga al menos 2 pulgadas de profundidad. Cocine el lomo de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
