La pechuga de pollo sin piel y sin hueso se ha convertido en un pilar de la dieta estadounidense. Según el Consejo Nacional de Pollos, el consumo per cápita de aves de corral para 2020 se pronostica en 111.8 libras.
Combínalo con asar a la parrilla y tendrás un ganador. Asar el pollo a la parrilla en lugar de freírlo o asarlo significa que no tiene que usar aceites u otras grasas que absorban la carne. La pechuga de pollo sin piel es magra y las calorías en la pechuga de pollo a la parrilla, deshuesada y sin piel son bajas.
Cuenta calorías y macros
Las pechugas de pollo generalmente pesan entre 6 y 8 onzas. Una porción de 3 onzas es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas. Según el USDA, hay 128 calorías en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel a la parrilla de 3 onzas. Son muy bajos en grasa, registran 2.7 gramos y no contienen carbohidratos.
Como una ventaja adicional, una porción de pechuga de pollo a la parrilla, sin piel y sin hueso no contiene grasas saturadas, las grasas "malas" que elevan los niveles de colesterol "malo" en la sangre, según la American Heart Association.
Las grasas saturadas no deben representar más del 5 al 6 por ciento de su ingesta calórica total diaria.
Cada porción le proporciona 26 gramos de proteína, que es más de la mitad de la ingesta diaria recomendada para adultos: 46 gramos para las mujeres y 56 gramos para los hombres, según las Academias Nacionales de Ciencias.
Considere otros beneficios para la salud
Según un artículo publicado en junio de 2015 por Food & Nutrition Research , las aves de corral son una buena fuente de vitaminas B, incluidas la tiamina, B6 y ácido pantoténico, así como los minerales hierro, cobre y zinc.
Sin embargo, el artículo también señala que el valor nutricional específico de su pollo depende de la dieta del animal, así como de su genética.
Los autores también afirman que el pollo es una excelente fuente de selenio. Este nutriente ayuda a proteger contra la infección y el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. También juega un papel en la producción de ADN, la reproducción y el funcionamiento adecuado de la glándula tiroides, según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH.
El pollo es relativamente bajo en colágeno, una proteína que proporciona soporte a los tejidos conectivos. Esto lo hace más fácil de digerir, lo que aumenta la cantidad de nutrientes que su cuerpo absorbe.
Cuidado con las desventajas de asar a la parrilla
Asar a la parrilla es una forma saludable de cocinar la pechuga de pollo, pero es posible que desee ajustar su método de asado. Cocinar pollo y otras "carnes musculares" a fuego muy alto, como freír en sartén o sobre una llama abierta, produce subproductos que causan cáncer en los animales. Aún no está claro si están asociados con el cáncer en humanos.
El Instituto Nacional del Cáncer cita estudios que asocian un alto consumo de carne asada, frita o bien hecha con cáncer colorrectal, pancreático y de próstata. Puede reducir su riesgo asando cortes de carne más pequeños que se cocinan rápidamente y manteniéndolos alejados de las altas llamas. Evite comer su carne ennegrecida o carbonizada.
