Blanquear el maíz antes de congelarlo detiene las enzimas responsables del envejecimiento. Aunque el maíz es seguro para comer si se congela sin blanquear, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar recomienda escaldar las verduras para preservar su sabor y color. Si bien se recomienda blanquear en agua hirviendo o vapor, blanquear el maíz en el microondas es una alternativa adecuada. Sin embargo, es más riesgoso porque la comida no se puede blanquear de manera uniforme, lo que resulta en una pérdida de sabor, textura o color durante la congelación.
Paso 1
Cáscara de maíz y corte cualquier exceso de mazorca en la base de la mazorca. Limpie la parte exterior de la mazorca de maíz con un paño suave para eliminar la seda restante. Enjuague la oreja con agua fría y seque.
Paso 2
Cocine a fuego alto durante 7 a 11 minutos, dependiendo del tamaño de las mazorcas de maíz, girando el maíz a la mitad del tiempo de cocción. El agua debe hervir durante el proceso de blanqueo.
Paso 3
Llena un tazón grande hasta la mitad con agua helada. Agregue una bandeja de cubitos de hielo al agua.
Etapa 4
Escurra el maíz y sumerja las mazorcas en el recipiente con agua helada. Esto enfría el maíz rápidamente y detiene el proceso de cocción. Mantenga el maíz en agua helada hasta que toda la mazorca, incluida la mazorca, se sienta fresca. Como regla general, las verduras escaldadas requieren la misma cantidad de tiempo para enfriarse que el tiempo de escaldado.
Paso 5
Retire el maíz y empaquete en bolsas con congelador con cremallera, dejando espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Exprima el exceso de aire en la bolsa y congele de inmediato.
Cosas que necesitarás
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Ropa suave
Tazón apto para microondas
Cubierta o envoltura de plástico
Tazón grande
Bolsas de congelador
Cuchillo
Propina
Blanquee el maíz para usarlo como grano entero o crema de maíz durante 4 minutos y enfríe completamente.
Para preparar granos de maíz enteros, coloque la espiga blanqueada y fría en su extremo y corte la mazorca, aproximadamente a dos tercios de la profundidad de los granos. Llene una bolsa con congelador con cremallera u otro contenedor de congelador con los granos y congele de inmediato.
Para el maíz con crema, corte todo el grano de la mazorca con un cuchillo afilado, raspando el jugo lechoso de la mazorca con la parte posterior del cuchillo. Selle el maíz con crema en los recipientes del congelador y congélelo de inmediato. Alternativamente, se puede hacer crema de maíz cortando los granos de maíz fresco y cocinando en una caldera doble durante 10 minutos. Enfríe la crema de maíz colocando la sartén en un recipiente con agua fría. Empaque en bolsas o recipientes para congelar, dejando espacio libre de 1/2 pulgada y congélelo inmediatamente.
Advertencia
Tenga cuidado al retirar el maíz del microondas, ya que el vapor que se escapa quema la piel rápidamente.
