Los carbohidratos en las palomitas de maíz son saludables porque la comida es integral. La dieta Atkins, un plan de alimentación bajo en carbohidratos diseñado para bajar de peso, incluye palomitas de maíz en su lista de refrigerios aceptables, si se cocina en casa. Las pautas de la dieta permiten coberturas de palomitas de maíz con mantequilla, queso y aceite de oliva.
¿Qué palomitas de maíz son saludables?
Las palomitas de maíz son bajas en calorías y mínimamente procesadas, informa el Consejo de Granos Enteros. También es un alimento 100 por ciento integral que contiene antioxidantes y mucha más fibra que la mayoría de las frutas y verduras. Los antioxidantes promueven un nivel saludable de azúcar en la sangre, protegen al cuerpo de enfermedades y previenen el envejecimiento prematuro, mientras que los granos enteros reducen la presión arterial, reducen el riesgo de diabetes y mejoran el control de peso.
Un estudio publicado en Antioxidants en enero de 2019 revela más información sobre los ácidos fenólicos, el tipo específico de antioxidantes en las palomitas de maíz. Muestra que la comida contiene cantidades significativas, y el proceso de reventar no las reduce apreciablemente. El descubrimiento indica que una cantidad considerable de los antioxidantes son bioaccesibles. Las palomitas de maíz pueden ser una buena fuente dietética de polifenoles, concluyeron los autores.
Las palomitas de maíz son un bocadillo saludable si, y solo si, se revientan en casa. El Whole Grains Council sugiere agregar sabor a las palomitas de maíz con un poco de canela o queso parmesano. Otra idea es agregar jugo de lima y espolvorear curry o chile en polvo en la merienda. Las hojuelas de pimiento rojo o las hierbas, como la albahaca o el orégano, también pueden hacerlo sabroso, según la Clínica Mayo.
Aparte de los aspectos saludables de las palomitas de maíz, es económico. Una taza de palomitas de maíz sin reventar cuesta 16 centavos, señala la Universidad Estatal de Michigan.
¿Qué palomitas de maíz no son saludables?
Si bien las palomitas de maíz preparadas en casa son saludables, las palomitas de maíz compradas en un supermercado o cine no son saludables debido a los aditivos. El alto contenido de sal eleva la presión arterial. Algunas marcas tienen cerca de un octavo de la ingesta diaria recomendada de sodio, afirma la Universidad de Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Otro problema es el alto contenido de mantequilla y grasa, que agrega calorías. ¿Cómo se comparan las palomitas de maíz con palomitas de maíz de cine? Tres tazas de palomitas de maíz con aire contienen 90 calorías y menos de 1 gramo de grasa, señala la Clínica Mayo. En contraste, 3 tazas de palomitas de maíz de cine contienen 185 calorías y 10 gramos de grasa saturada.
Las palomitas de maíz de cine tienen una merecida reputación de ser particularmente poco saludables. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer informa que un recipiente grande a menudo contiene de 17 a 20 tazas de palomitas de maíz, que tienen entre 900 y 1, 000 calorías. Después de agregar la cobertura mantecosa, el contenido calórico puede llegar a 1, 500. Incluso una caja pequeña tiene 450 a 485 calorías, una cantidad casi equivalente a una comida.
Las palomitas de maíz de microondas son populares, pero, además de los aditivos poco saludables, tiene otro inconveniente: el revestimiento de una bolsa de palomitas de maíz emite productos químicos nocivos cuando se expone al calor. Según el Centro de Salud Ambiental, las bolsas contienen agentes tóxicos llamados sustancias per y polifluoroalquilo.
Para aquellos que deseen preparar sus propias palomitas de maíz en casa y agregar mantequilla, 2 cucharadas de mantequilla agregan 68 calorías, 8 gramos de grasa y 5 gramos de grasa saturada, dice UMass Lowell. Este bocadillo casero contiene grasa, pero no tiene el azúcar, la sal y los productos químicos que se encuentran en las palomitas de maíz compradas en la tienda.
Carbohidratos en palomitas de maíz
Como las palomitas de maíz son integrales, contienen carbohidratos saludables. Sin embargo, cuando ha agregado azúcar, también contiene carbohidratos no saludables.
Algunos fabricantes de palomitas de maíz, como los que hacen maíz hervidor de maíz, agregan caramelo y otras fuentes de azúcar. Se encuentran hasta 4 cucharaditas de azúcar por porción en ciertas marcas, afirma UMass Lowell.
La escuela publicó un perfil nutricional de algunas de las mejores marcas de palomitas de maíz. El contenido de carbohidratos varió de 11 gramos a 24 gramos por porción. Las marcas que contenían azúcar tenían mayores cantidades de carbohidratos.
El perfil identificó palomitas de maíz que contenían no más de 170 miligramos de sodio, 0, 5 gramos de grasa saturada y 11 gramos de azúcar. Estos fueron considerados no tan poco saludables como los demás. Dos variedades de palomitas de maíz Smartfood figuran en la lista: Smartfood Delight Sea Salt Popcorn y Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
¿Qué es la dieta Atkins?
La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Boston describe la dieta Atkins como un plan de alimentación bajo en carbohidratos que permite no más de 20 gramos por día en la fase de inducción inicial. Después de dos semanas, las personas que hacen dieta pueden aumentar gradualmente sus carbohidratos a 120 gramos por día. La dieta no impone restricciones a las proteínas, grasas o calorías.
Los bocadillos de Atkins incluyen ciertas frutas con queso, palomitas de maíz caseras y nueces. Otros bocadillos bajos en carbohidratos en la dieta incluyen chips de soya y hummus con verduras.
La dieta Atkins sostiene que un alto consumo de carbohidratos, particularmente de azúcar y carbohidratos refinados, conduce a un aumento de peso, un control deficiente del azúcar en la sangre y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, explica la Clínica Mayo. Por esta razón, restringe los carbohidratos y alienta a comer mayores cantidades de grasas y proteínas. La dieta afirma que esta estrategia ayuda a quemar las reservas de grasa corporal y promueve la salud óptima y la pérdida de peso sin sensación de hambre o privación.
Harvard Health señala que la principal ventaja de la dieta Atkins proviene de restringir los carbohidratos refinados como el arroz blanco, el pan blanco, la pasta blanca, las galletas saladas y los dulces. Los beneficios potenciales incluyen pérdida de peso, triglicéridos más bajos y glucosa en sangre mejorada. Algunos estudios indican positivos a corto plazo, pero ningún estudio importante ha investigado los efectos a largo plazo, señala Mayo Clinic.
¿Es segura la dieta Atkins?
La reducción de los carbohidratos en la fase temprana de la dieta Atkins puede provocar mareos, fatiga, dolores de cabeza, debilidad y estreñimiento, advierte la Clínica Mayo. Algunas dietas bajas en carbohidratos también pueden causar náuseas, estreñimiento y diarrea.
Un efecto adverso de las dietas muy bajas en carbohidratos es que limitan el consumo de carbohidratos saludables ricos en nutrientes, a saber, frutas, verduras y granos integrales, dice Harvard Health. Otras preocupaciones son que las dietas altas en proteínas aumentan el riesgo de enfermedad renal, y las dietas altas en grasas saturadas aumentan la probabilidad de enfermedad cardíaca. Las dietas muy bajas en carbohidratos también elevan el riesgo de cetosis, lo que puede causar efectos negativos para la salud.
La dieta Atkins no se recomienda para pacientes con medicamentos para la diabetes o diuréticos o para aquellos con enfermedad renal grave, afirma Mayo Clinic. Tampoco se recomienda para mujeres embarazadas o lactantes. Consulte con su médico antes de comenzar cualquier dieta.
