Si bien algunos consideran que las chuletas de venado son demasiado divertidas, muchas personas disfrutan del rico y audaz sabor de la carne de venado, especialmente cuando están preparadas adecuadamente. La carne de venado puede volverse algo dura y masticable cuando se cocina demasiado o se cocina a una temperatura demasiado baja, y la mayoría de los chefs prefieren métodos de calor más alto para ayudar a retener la humedad natural de la carne. Combina las chuletas de venado con un vaso de Burdeos o Barbera para complementar los sabores naturales de la carne.
Paso 1
Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
Paso 2
Combina 1/8 de taza de mantequilla sin sal derretida con 1 cucharada. de romero recién picado y 1 cucharada. de orégano recién picado. Revuelva la mezcla para combinar completamente los ingredientes.
Paso 3
Coloque las chuletas de venado en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para dejar aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada chuleta.
Etapa 4
Cepille las chuletas de venado con la mezcla de mantequilla y hierbas en ambos lados. Sazone las chuletas de venado por completo con sal kosher y pimienta negra molida gruesa al gusto.
Paso 5
Hornee las chuletas de venado descubiertas en el horno durante 12 minutos.
Paso 6
Verifique la temperatura interna de la chuleta más gruesa en el centro del trozo de carne con un termómetro de lectura instantánea. La carne debe cocinarse a 140 grados Fahrenheit.
Paso 7
Retire las chuletas de venado de la fuente para hornear y colóquelas en una fuente de servir caliente. Permita que las chuletas de venado descansen por 10 minutos antes de servirlas.
Cosas que necesitarás
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1/8 taza de mantequilla derretida sin sal
1 cucharada. romero recién picado
1 cucharada. orégano recién picado
4 chuletas de venado, aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
Plato de hornear
Cepillo apto para alimentos
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida gruesa, al gusto
Termómetro de lectura instantánea
Fuente de servir caliente
Propina
Evite cocinar chuletas de venado a más de 140 grados Fahrenheit. La carne puede volverse dura y perder sabor si se cocina más de 150 grados, y las chuletas continuarán subiendo de temperatura durante cinco minutos después de sacarlas del horno.
Puede reducir el sabor a carne de venado remojando la carne en leche durante seis a ocho horas o durante la noche en el refrigerador. Seque la carne con toallas de papel antes de cocinarla.
