La salchicha no es exactamente un alimento saludable: generalmente es alta en calorías y está llena de grasas, conservantes y rellenos. Pero no todas son malas noticias: puede optar por salchichas de pavo en lugar de salchichas de carne de res o de cerdo para una comida más saludable.
"La salchicha de pavo mínimamente procesada puede ser una gran fuente de proteínas en las comidas", dice Krista King, RDN, a LIVESTRONG.com. Además, dice que es más baja en grasas saturadas y calorías en comparación con la salchicha de cerdo. Un enlace de salchicha de pavo del tamaño de un bollo (2.6 onzas) cuenta con 176 calorías y 13 gramos de grasa, mientras que la misma porción de salchicha de cerdo y res tiene 297 calorías y 27 gramos de grasa.
Como ya está ensamblado y sazonado, la salchicha de pavo es una manera fácil y conveniente de agregar proteínas a su desayuno u otros platos. "Es delgado, delicioso y se cocina rápidamente porque es molido y compacto", dice Yankel Polak, jefe de cocina de ButcherBox. Todo lo que tiene que hacer es cocinar la salchicha por completo, y puede hacerlo con un mínimo desorden y problemas al hornearla en el horno.
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Cómo comprar salchicha de pavo
"Todos los tipos de salchichas pueden ser ricos en sodio", señala King. Un enlace de salchicha de pavo contiene 479 miligramos de sodio, que es aproximadamente el 20 por ciento de la cantidad máxima de sodio que la Asociación Americana del Corazón recomienda por día (2, 300 miligramos). Busque opciones bajas en sodio en la tienda de comestibles, aconseja King.
Y sugiera que busque opciones libres de nitritos y nitratos. Estos aditivos alimentarios están asociados con un mayor riesgo de cáncer, según un metanálisis de diciembre de 2015 publicado en la revista Nutrients . En general, dice King, busque una breve lista de ingredientes que contenga elementos que reconozca y pueda pronunciar, eso es una señal de que la salchicha no contiene aditivos ni conservantes.
"Busque etiquetas que digan 'free-range' y 'all-vegetarian feed'", recomienda Polak. Compruebe si la salchicha tiene una etiqueta de certificación de Global Animal Partnership (GAP), lo que significa que el pavo se crió con una dieta vegetariana sin antibióticos ni hormonas añadidas. Estos elementos pueden requerir más tiempo y gastos del agricultor, dice Polak, pero darán como resultado un pavo más delicioso con carne de mayor calidad.
Cómo hornear salchichas de pavo
Lo que necesitarás
- Cuchillo
- Cepillo de cocina
- Aceite de cocina o mantequilla derretida (opcional)
- Bandeja para asar o bandeja para hornear y papel de aluminio
- Termómetro de carne
- Tenazas
Cómo hacerlo
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos.
- Corte los salchichas de pavo con un cuchillo afilado. Para ayudar a que las salchichas se doren mientras se cocinan, puede cepillarlas con un poco de aceite para cocinar o mantequilla derretida, preferiblemente sin sal, ya que la salchicha suele ser bastante salada.
- Engrase la rejilla de una asadera, una cacerola apta para horno o una bandeja para hornear y forre las salchichas sin dejar que se toquen entre sí.
- Pon las salchichas en el centro del horno. Déles la vuelta con unas pinzas después de unos 15 minutos para ayudar a cocinar uniformemente y evitar quemaduras en la rejilla de la asadera.
- Hornee las salchichas de pavo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Debe tomar aproximadamente 25 minutos, y los jugos deben quedar claros cuando se corta en una salchicha completamente cocida. Cuando la salchicha está firme, esa es otra señal de que está completamente cocida, dice Polak.
Propina
1. No suba la temperatura a más de 350 grados Fahrenheit, incluso si tiene prisa, dice Polak. "Con los enlaces de salchichas de pavo, lo más probable es que estén en una cubierta y si la humedad en el interior comienza a hervir, la cubierta explotará y perderás todos los deliciosos jugos", dice. Además, es desordenado.
2. No use un tenedor para voltear las salchichas, ya que eso podría perforar la carcasa y perder la humedad y el sabor de los enlaces. "Use pinzas y tenga cuidado de mantener la salchicha intacta", dice Polak.
Cómo servir su salchicha de pavo al horno
La salchicha de pavo es un lado delicioso en el desayuno o en un sándwich. Pero esas no son las dos únicas formas de servirlo.
"Me encanta usar la salchicha de pavo como base para platos simples de pasta", dice Polak. Hornea la salchicha entera en salsa para que retengan su humedad, dice, y luego déjalas descansar antes de cortar el enlace. "Con un poco de aceite de oliva, ajo, tomates, hierbas frescas y mi pasta favorita, esta es una cena perfecta llena de sabor y una brisa para preparar".
Otra opción es cubrir una bandeja para hornear ligeramente engrasada con una capa de pimiento picado y cebolla roja. Rocíe aceite de cocina y un poco de vinagre balsámico sobre ellos, espolvoree sal y pimienta al gusto y coloque las salchichas encima. Hornee a la hora y temperatura especificadas anteriormente.
