Los probióticos son varias cepas de bacterias que se encuentran en alimentos fermentados o cultivados que pueden promover la salud digestiva, controlar las alergias y el asma y beneficiar su sistema inmunológico. Las fuentes comunes de probióticos son el yogur y otros productos lácteos como el kéfir, que contienen cultivos vivos de las bacterias beneficiosas. Los veganos, que no comen productos animales, pueden tener dificultades para incluir los probióticos en su dieta. Pero hay varias fuentes vegetales de probióticos que se pueden incluir como parte de una dieta vegana.
Productos de soya fermentada
Los productos de soya fermentados se elaboran cuando se agrega un cultivo bacteriano a una base de soya. Tales cultivos también se pueden agregar a otros alimentos, como los granos. Las bacterias se agregan para aumentar el contenido nutricional de los alimentos, y este proceso ha sido parte de varias culturas en todo el mundo durante siglos. Los productos de soya fermentados que contienen probióticos incluyen miso y tempeh, así como las salsas de soja fermentadas tamari y shoyu. El yogur hecho de leche de soja cultivada también puede ser una buena fuente de probióticos.
Vegetales en escabeche
Las verduras que han sido encurtidas o fermentadas usando cultivos bacterianos además de la sal y otras especias pueden ser una fuente no animal de probióticos para los veganos. Los ejemplos incluyen kimchi, ciruelas en escabeche fermentadas japonesas, jengibre encurtido y encurtidos fermentados con sal en lugar de vinagre.
Té Kombucha
Kombucha es un té negro que ha sido fermentado mediante la adición de azúcar, levadura y bacterias, incluidas las "bacterias buenas" que forman los organismos probióticos. Los defensores de Kombucha dicen que la presencia de la bacteria en el té ayuda a la digestión y estimula el sistema inmunológico de la misma manera que los alimentos tradicionales que contienen probióticos. Sin embargo, debido a que se puede utilizar una amplia variedad de diferentes cepas de levadura y bacterias para hacer kombucha, es importante buscar marcas de té que hayan probado sus productos, descartando la presencia de "bacterias malas" que causan infecciones.
Consideraciones de salud
Debido a que los probióticos existen naturalmente dentro de su cuerpo, los expertos creen que el consumo de alimentos que contienen probióticos es seguro. Pero tomar probióticos puede provocar reacciones alérgicas y problemas digestivos leves, como malestar estomacal, hinchazón y diarrea. Si decide tomar suplementos probióticos en lugar de o además de alimentos probióticos, tenga en cuenta que estos suplementos no están regulados por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Y su calidad y efectividad pueden ser desconocidas. Debe hablar con su médico antes de tomar cualquier suplemento, especialmente si toma otros medicamentos.
