Hornear pasteles cuadrados es un poco más complicado que hornear pasteles redondos. Los moldes para pasteles cuadrados distribuyen el calor un poco diferente, permitiendo que el centro del pastel se eleve más rápido que las esquinas. Esto puede hacer que sea difícil hornear pasteles cuadrados y luego apilarlos en capas a menos que corte la parte superior, lo que dificulta el glaseado. Comprender y compensar los matices de los moldes para pasteles cuadrados contribuye en gran medida a garantizar que sus pasteles cuadrados salgan perfectamente en todo momento.
Paso 1
Precaliente su horno a la temperatura recomendada por su receta o mezcla de pastel. Si las instrucciones son para un pastel redondo o no se ajustan a moldes de aluminio brillante, baje la temperatura sugerida en 25 grados Fahrenheit. Esto evitará que la parte superior del pastel se eleve más rápido que las esquinas, y también evitará que el pastel se cocine demasiado.
Paso 2
Engrasa tu sartén cuadrada con manteca vegetal. Use sus dedos o un pincel de repostería para cubrir cada pulgada.
Paso 3
Espolvorea apenas suficiente harina en la sartén engrasada para cubrir el fondo. Agite y golpee los lados de la sartén a medida que la gira para alentar la harina a cubrir el fondo y los cuatro lados. Asegúrate de cubrir bien las esquinas. Si está horneando un pastel de chocolate, use cacao en polvo en lugar de harina. Sacude y desecha cualquier exceso.
Etapa 4
Prepara la masa de tu pastel según la receta o mezcla. Si agrega frutas o nueces, primero drague con harina. Esto ayudará a mantenerlos suspendidos en la masa del pastel mientras se cocina.
Paso 5
Vierte la masa del pastel en el molde cuadrado. Iguala la parte superior de la masa y empuja la masa hacia las esquinas de la sartén con una espátula.
Paso 6
Hornee el pastel en el centro del horno, por el tiempo sugerido. Inserte un palillo de dientes en el centro del pastel cuando se acabe el tiempo. El pastel está listo si el palillo está limpio cuando lo sacas del pastel.
Paso 7
Coloque el molde cuadrado en una rejilla para enfriar durante al menos 10 minutos o hasta que el molde esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
Paso 8
Deslice la hoja de un cuchillo de mantequilla con cuidado entre el lado del pastel y el interior del molde para pasteles. Tenga mucho cuidado al tratar con las esquinas.
Paso 9
Retire el molde para pasteles de la rejilla para enfriar. Coloque dos o tres capas de toallas de papel encima del pastel.
Paso 10
Voltee la rejilla para enfriar y colóquela sobre las toallas de papel. Sostenga el estante con los dedos y deslice los pulgares debajo del molde para pasteles. Voltee el molde y el estante y coloque el estante en el mostrador.
Paso 11
Alivia la sartén del pastel. Las toallas de papel evitarán que el pastel se rompa y caiga a través de los cables del estante.
Cosas que necesitarás
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Sartén de aluminio brillante
Acortamiento
Brocha de pastelería
Harina o cacao
La masa de pastel
Espátula
Cuchillo de mantequilla
Toallas de papel
Rejilla de refrigeración
Pancake Turner
Propina
Corta el pastel en cuadrados mientras aún está en la sartén y sácalo con un volteador de panqueques si prefieres guardar el pastel en la sartén.
Advertencia
Nunca permita que nadie lama la cuchara o los batidores si la masa de la torta contiene huevos crudos, ya que conllevan el riesgo de salmonella.
