El pangasius rayado, también conocido como "tiburón iridiscente", es una variedad de bagre nativo del río Mekong del sudeste asiático. Al igual que el bagre del canal estadounidense, se adapta bien a la acuicultura y se cultiva ampliamente tanto para el mercado interno como para el de exportación. No se puede comercializar en los Estados Unidos como bagre desde 2002, cuando se aprobó una ley que restringe esa etiqueta a las especies domésticas. Importadores inescrupulosos y pescaderos a veces los venden como basa, una especie relacionada pero superior. Otros nombres para el panga rayado incluyen swai, el nombre tailandés, y tra, el nombre vietnamita.
Paso 1
Enjuague los filetes con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel limpias. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, espaciándolos de manera uniforme.
Paso 2
Rocíe los filetes con unas gotas de jugo de limón cada uno y condimente ligeramente con sal y pimienta. Salpique los filetes con mantequilla.
Paso 3
Precaliente su horno a 400 F y deslice la hoja de filetes en la rejilla del medio.
Etapa 4
Hornee a 400 F durante ocho a 10 minutos, hasta que el filete esté firme al tacto y comience a pasar de translúcido a opaco en el medio de la parte más gruesa de la carne.
Paso 5
Sirva caliente con su elección de guarniciones.
Cosas que necesitarás
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Toallas de papel
Bandeja para hornear forrada de pergamino
Jugo de limon
Sal y pimienta
Mantequilla
Propina
Una pizca de hierbas frescas suaves picadas, como el eneldo o el perejil, es una adición agradable al pescado.
El panga rayado tiene un sabor suave y debe condimentarse ligeramente. Los sabores fuertes abrumarán su propio sabor delicado.
Use pangasius rayado en cualquier receta que requiera bases o bagre.
