El arenque en escabeche es tradicional en la cocina escandinava, y también puede encontrarlo en la cocina japonesa. Puedes preparar este plato en casa combinando arenque salado con una marinada en escabeche hecha con azúcar, vinagre y especias. Con un sabor adquirido, este pescado ofrece varios nutrientes importantes, incluidas altas cantidades de vitamina D y selenio.
Calorías y grasas
A 3.5 oz. porción de arenque en escabeche tiene 262 calorías. Si es mujer, sus necesidades dietéticas generalmente oscilan entre 300 y 500 calorías por comida, y los hombres requieren aproximadamente de 400 a 600 calorías en cada comida. Como tal, una porción de arenque en escabeche solo no satisfará sus requerimientos calóricos. Agregue componentes saludables para hacer una comida completa, como los guisantes al vapor y la cebada. Este es un pescado graso, con 18 g de grasa por porción. A pesar de esto, la grasa no debería dañar su salud: solo 2 g de ella son grasas saturadas, el tipo que puede obstruir las arterias y provocar enfermedades cardíacas.
Carbohidratos y proteínas
El arenque en escabeche contiene pequeñas cantidades de carbohidratos: 9.6 g por porción. Necesita muchos más carbohidratos en su plan de comidas (225 a 325 g), pero comer una comida equilibrada lo ayudará a aumentar su ingesta. Este tipo de pescado proporciona proteínas de alta calidad que lo ayudan a desarrollar músculo y beneficia su función inmunológica. Cada porción contiene 14.1 g de proteína, o aproximadamente del 25 al 30 por ciento de la cantidad que debe consumir diariamente.
Vitamina D
Coma una porción de arenque en escabeche y tome casi el doble de la cantidad de vitamina D que su cuerpo necesita diariamente. La vitamina D en este pescado proporciona beneficios críticos para sus huesos y dientes. Un artículo publicado en la edición de marzo de 2011 de "Archives of Gerontology and Geriatrics" indica que los niveles de vitamina D pueden afectar su riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardíacas e infecciones. Consulte a su médico antes de tomar vitamina D para estas afecciones.
Selenio
El arenque en escabeche sirve como una excelente fuente de selenio, un mineral necesario para producir antioxidantes. Cada porción de selenio proporciona el 84 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La cantidad de minerales en este pez lo convierte en una opción inteligente para aumentar la fertilidad en los hombres. La evidencia en la edición de enero de 2011 del "International Journal of General Medicine" correlaciona la administración de suplementos de selenio, junto con la vitamina E, una vitamina contenida en arenques en escabeche en pequeñas cantidades, con una mejor motilidad de los espermatozoides. Los participantes del estudio, hombres infértiles, recibieron 200 mcg de selenio durante 100 días.
Otras vitaminas y minerales
Incluya arenque en escabeche en su dieta para aumentar su consumo de vitamina B-12. Con el 71 por ciento de la ingesta diaria recomendada, este pescado es bueno para la salud de los nervios. También ingieres el 17 por ciento de la vitamina A y el 16 por ciento de la niacina que necesitas cada día. Además, cada porción de pescado proporciona 10 por ciento o menos de fósforo, calcio, hierro, vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B-6, ácido pantoténico, magnesio, potasio, zinc, cobre y manganeso.
