A algunas personas simplemente no les gusta la piel, mientras que otras envían cáscaras de manzana por el desagüe debido a posibles residuos de pesticidas o cera. Pero perderá algunos nutrientes importantes si no come la cáscara. Aproximadamente un tercio de la fibra total de la manzana se pierde si tira la cáscara a la basura. También elimina todo el folato de la manzana y la mayoría de sus vitaminas E y K.
Fibra encontrada en la cáscara
Obtendrá ambos tipos de fibra, soluble e insoluble, al comer la cáscara de manzana, pero alrededor del 77 por ciento de la cantidad total es insoluble. La fibra insoluble previene el estreñimiento al unirse con agua y empujar los desechos digestivos a través del intestino grueso. La fibra soluble se vuelve gelatinosa cuando se mezcla con agua en su tracto digestivo. Te hace sentir lleno, ralentiza la absorción de nutrientes y evita picos en el azúcar en la sangre. La fibra soluble también ayuda a reducir sus niveles de colesterol. La cáscara de una manzana mediana contiene 1, 3 gramos de fibra total.
Nutrientes y Flavonoides Antioxidantes
La cáscara contiene aproximadamente el 72 por ciento de la vitamina E antioxidante de la manzana y la vitamina K para la formación de huesos. La piel también contiene casi la mitad del hierro total y todo el folato de la manzana. Las manzanas producen antioxidantes llamados flavonoides, que neutralizan las moléculas inestables llamadas radicales libres antes de que dañen las células sanas. Los flavonoides también pueden prevenir enfermedades cardiovasculares e inhibir el crecimiento de células cancerosas, según el Instituto Linus Pauling. La cáscara contiene aproximadamente el 27.5 por ciento de los flavonoides que se encuentran en una manzana entera.
Preocupaciones sobre los pesticidas
Los productores de manzanas usan una variedad de pesticidas, lo que causa preocupación por el consumo de pesticidas que permanecen en la piel. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Inspecciona los productos antes de enviarlos y en el mercado para garantizar que los residuos de pesticidas estén a niveles seguros o por debajo de ellos. Lavar la fruta elimina la mayoría, pero no necesariamente todos, de los pesticidas restantes. Si le preocupa la cantidad que puede consumir de las cáscaras de manzana, compre manzanas que estén certificadas como orgánicas, lo que significa que fueron cultivadas sin pesticidas artificiales.
Cera en la cáscara
Las manzanas producen una capa de cera natural que parece polvorienta en la cáscara. Esta cera natural protege a la manzana de la absorción de agua, mientras mantiene su jugo natural. La cera también contiene una sustancia beneficiosa llamada ácido ursólico, que estimula el crecimiento muscular y la pérdida de peso en ratones de laboratorio, según un artículo en la edición de junio de 2012 de "PLoS One". Después de la cosecha, a veces se aplica una pequeña cantidad de cera adicional para prolongar el tiempo de almacenamiento. La cera es segura para comer, pero los restos de pesticidas pueden quedar atrapados debajo de ella, así que lave la manzana para eliminar los contaminantes de la cáscara.
Limpieza adecuada
No lave las manzanas con jabón porque los detergentes pueden absorberse en la cáscara. Tampoco debe lavar las manzanas en un fregadero o tazón de agua porque los contaminantes pueden extenderse a través del agua. Eliminará la mayor parte de la cera y los residuos enjuagando la manzana con agua fría y secándola con una toalla limpia o una toalla de papel. Si es necesario, frótelo suavemente con un paño suave o un cepillo para verduras para quitar la cera.
