El pollo biryani es un plato pakistaní y del norte de la India. Combina condimentos ricos con pollo y arroz en una marinada a base de yogur. La textura resultante es cremosa y delicada, aunque se utilizan muchas especias y aromáticos. Aunque hay varios pasos, el plato no es demasiado difícil. Una vez que se completan todos los pasos y se combinan los ingredientes, el biryani se hornea en el horno durante una hora. Sirva el biryani con guarniciones frescas y crujientes como rodajas de pepino y una ensalada para contrastar con el biryani cremoso y suculento.
Paso 1
Retire la piel del pollo y córtelo en trozos para servir. Cortar cada mitad del pecho en dos pedazos Seque el pollo con toallas de papel.
Paso 2
Asar en seco las especias como clavos, granos de pimienta, cardamomo, canela, comino y macis revolviéndolos en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados. Muela en una especia o molinillo de café.
Paso 3
Pelar y picar los aromáticos como el ajo, el jengibre y la cebolla.
Etapa 4
Ponga los aromáticos, las especias tostadas y molidas, la sal y un poco de jugo de limón en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave. Agregue la pasta al yogur que requiere la receta.
Paso 5
Marinar el pollo en la pasta de marinada durante dos horas en el refrigerador en un tazón cubierto.
Paso 6
Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.
Paso 7
Calienta el aceite requerido en la receta en una sartén grande u horno holandés. Transfiera el pollo y la marinada a la sartén o al horno holandés.
Paso 8
Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento un poco más para reducir la marinada a una pasta. Se hace cuando la mayor parte del líquido se ha evaporado y el aceite comienza a separarse de la marinada.
Paso 9
Capa de arroz al vapor, cualquier otro condimento requerido en su receta y cualquier líquido como el tomate y su líquido sobre el pollo. Debe haber suficiente líquido para cubrir apenas los otros ingredientes.
Paso 10
Cubra la sartén o el horno holandés con la tapa y hornee a 300 grados Fahrenheit durante una hora.
Cosas que necesitarás
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Pollo
Toallas de papel
Especias y aromáticos
Sartén
Molinillo de especias
sal
Jugo de limon
Licuadora
Yogur
Tazón para mezclar
Petróleo
Sartén a prueba de horno u horno holandés con tapa
Arroz cocido
Cocinar líquidos
