Se corta un asado de lomo de cerdo desde el extremo del cerdo más cercano a los hombros. Esta sección de carne incluye huesos y tiene un alto contenido de grasa. Si bien esto hace que el cerdo asado sea difícil de cortar, se presta a un método de cocción que permite que la carne se separe fácilmente de los huesos. La cocción lenta del asado de cerdo de 2 libras en una olla de cocción lenta es una forma simple pero efectiva de cocinar la carne mientras se aprovecha al máximo el alto contenido de grasa y se evitan las limitaciones de los huesos en la carne.
Paso 1
Coloque el asado de cerdo de 2 libras en una bolsa de plástico con cierre con suficiente agua para cubrirlo y sal. Puede agregar sabores adicionales agregando jugo de limón o azúcar a la solución de salmuera.
Paso 2
Refrigere el asado de cerdo por al menos 24 horas y hasta 72 horas. Permitir que el asado final del cerdo salmuera por períodos de tiempo más largos mejorará la humedad de la carne durante el proceso de cocción.
Paso 3
Retire el asado de cerdo de la salmuera y séquelo con toallas de papel. Deseche el exceso de líquido restante en la bolsa de plástico.
Etapa 4
Condimente la carne con un masaje seco o húmedo. También puede usar una mezcla de los dos tipos de masa al condimentar la carne. Siempre debe usar sal y pimienta como parte de su masaje seco y usar un poco de aceite para aumentar el perfil general de sabor.
Paso 5
Coloque la carne con la masa seca o húmeda en la olla de barro.
Paso 6
Enchufe la olla de cocción lenta en una toma de corriente eléctrica y ajuste el calor a bajo.
Paso 7
Cocine el asado de cerdo por cuatro a cinco horas y verifique la temperatura interna con un termómetro para carne. Pegue el termómetro en la porción más gruesa del asado y lea la temperatura. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que los asados frescos de cerdo alcancen una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit para un consumo seguro. Si la temperatura interna no ha alcanzado esta recomendación, cocine por otra hora y vuelva a verificar. Un asado bien cocido debe tener los huesos de las costillas fácilmente separados de la carne cuando se presiona.
Paso 8
Corte o saque pequeñas porciones del asado de la olla con pinzas.
Cosas que necesitarás
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Olla de barro grande
Bolsa de plástico con cierre hermético
Agua
sal
Toallas de papel
Frote seco o húmedo para carne de cerdo.
Tenazas
Termómetro de carne
Propina
El asado de cerdo se combina bien con combinaciones de condimentos como la canela, el pimentón y el azúcar morena o el romero y el tomillo. El frote líquido o húmedo puede consistir en poner ingredientes secos en vinagre de manzana, salsa de soja o miel.
