El equilibrio de líquidos y el volumen sanguíneo están regulados en el cuerpo humano por los electrolitos de sodio y potasio. Muchas personas comen demasiados alimentos ricos en sodio y no suficientes alimentos ricos en potasio. Entonces, ¿hay frutas y verduras con mucho sodio que debes evitar?
Equilibrio de sodio y potasio
La American Heart Association explica que cuando tiene un exceso de sodio en el torrente sanguíneo, esto puede provocar un exceso de agua en los vasos sanguíneos y un aumento del volumen sanguíneo. Esto, a su vez, aumenta la presión arterial.
La presión arterial alta es un problema tan importante porque puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y contribuir a la acumulación de placa, lo que en última instancia conduce a una enfermedad cardíaca. Además de reducir el exceso de sodio en su dieta, puede compensar sus efectos sobre la presión arterial al consumir más potasio.
El problema, como señalan los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), no es necesariamente agregar sal del salero: es que las personas consumen demasiados alimentos ricos en sodio que se procesan o envasan. Hasta el 70 por ciento del sodio que comen los estadounidenses proviene de estos alimentos, y solo alrededor del 5 por ciento proviene de agregar sal de mesa.
Los alimentos ricos en sodio incluyen pan blanco y carne procesada, según los CDC. El sodio se puede encontrar, en menor medida, naturalmente en frutas y verduras. Sin embargo, no es probable que escuche sobre frutas o verduras ricas en sodio.
Alimentos ricos en sodio y potasio
Entonces, ¿por qué no es probable que escuche sobre frutas y verduras ricas en sodio? Porque las frutas y verduras, naturalmente, no tienen tanto. La Fundación Produce for a Better Health clasifica las frutas y verduras como bajas en sodio, muy bajas en sodio y sin sodio.
Las frutas y verduras bajas en sodio son aquellas que tienen menos de 140 miligramos pero más de 35 miligramos. Estos incluyen alcachofas, pimientos, brócoli, zanahorias, apio, rábanos y batatas. Esto es probablemente lo más cerca que estará de encontrar frutas y verduras ricas en sodio, e incluso sus cantidades de sodio son bajas, ya que puede tener hasta 2, 300 miligramos de sodio por día, de acuerdo con los CDC.
Eso no quiere decir que las frutas y verduras procesadas no tengan mucho sodio. Las verduras y sopas enlatadas se encuentran entre los alimentos ricos en sodio que puede encontrar en una dieta estadounidense, según los CDC. Sin embargo, algunos de estos productos enlatados pueden constituir alimentos con alto contenido de sodio y potasio. Por ejemplo, 1 taza de guisantes y zanahorias en lata tiene 663 miligramos de sodio y 225 miligramos de potasio.
Los CDC enfatizan obtener más alimentos ricos en potasio en su dieta: papas, tomates, verduras de hoja verde, batatas, frijoles, plátanos, productos lácteos, salmón y almejas.
Agregar sal de mesa a estos alimentos o incluirlos en una receta con alto contenido de sal podría dar como resultado alimentos con alto contenido de sodio y potasio, y excelentes para el equilibrio de líquidos. Si eres una persona que pierde mucho líquido a través del sudor, consumir estos alimentos ricos en sodio y potasio podría ser bueno para ti, según la Universidad de Michigan.
Los alimentos ricos en sodio no son necesariamente malos para usted, pero pueden tener efectos negativos en su presión arterial si se consumen en exceso y fuera de balance con el potasio. Reduzca el consumo de alimentos procesados y llene de frutas y verduras, lo que le dará las pequeñas cantidades de sodio que necesita con gran parte del potasio que de otro modo le faltaría.
