Una dieta saludable es importante para controlar su diabetes, y las verduras son esenciales en una dieta equilibrada para la diabetes. Rica en vitaminas, minerales y fibra dietética, pero baja en calorías y carbohidratos, las verduras son una excelente opción de menú amigable para la diabetes. Hacer jugo de vegetales es una alternativa aceptable a comerlos enteros.
Lo esencial
La Asociación Americana de Diabetes recomienda que consuma al menos tres o cinco porciones de vegetales sin almidón diariamente. Una sola porción de vegetales crudos y enteros es 1 taza, y una porción de jugo de vegetales es 1/2 taza. Las verduras sin almidón tienen un índice glucémico bajo y contienen muy pocos carbohidratos. Esto significa que no causarán un aumento repentino en la glucosa en la sangre. Las verduras sin almidón ayudan a promover niveles de glucosa en sangre saludables y estables. Sin embargo, tenga en cuenta que el procesamiento tiende a aumentar el índice glucémico de un alimento, por lo que el jugo de vegetales probablemente tendrá un índice glucémico más alto que los vegetales enteros.
Jugo
Los jugos son una buena manera de cumplir con la ingesta diaria recomendada de verduras, especialmente si no le gusta el sabor de las verduras. Las verduras y las frutas se pueden mezclar para obtener un jugo que sabe a fruta, pero que también proporciona los beneficios de las verduras. El jugo de vegetales no contiene tanta fibra como los vegetales enteros; Gran parte de la fibra en las verduras proviene de la piel y las semillas, a menudo se eliminan durante el jugo. Así que sigue comiendo vegetales enteros también.
Vegetales de hoja verde
Las verduras de hoja verde oscuro se clasifican como superalimentos con la Asociación Americana de Diabetes. Así que intente incorporar vegetales como espinacas, col y col rizada en sus jugos. Prepare un jugo de espinacas, pepino, apio, zanahorias y manzana verde. Otra opción es exprimir col rizada con apio y piña, o zanahorias con kiwi. O pruebe un jugo que incluya remolacha, espinacas, col rizada, lechuga, zanahorias y manzana roja. Para un jugo de vegetales que no incluya fruta, intente hacer jugo de espinacas, repollo, zanahorias, brócoli y pimiento verde.
Tomates
Los tomates, otro superalimento para la diabetes, funcionan extremadamente bien como jugos. Intente preparar un jugo con tomate, pimiento verde, apio, raíz de jengibre y ajo. Otra opción es exprimir tomates con pepino, lechuga romana y apio. O intente exprimir tomates con calabacín, zanahorias y espárragos. Prepare un jugo de tomate, remolacha y limón fresco. Para el jugo de tomate vegetal que incluye fruta, intente combinar tomate, naranja sanguina, fresas, apio y zanahorias.
