La consistencia blanca cremosa de la manteca vegetal es un alimento básico en muchos hogares. Desde hacer galletas escamosas y costras de pastel hasta freír pollo y pescado, los usos para la manteca vegetal son impresionantes. Sin embargo, la manteca vegetal contiene ingredientes que debe limitar al seguir una dieta saludable para el corazón. Aprender a hacer deliciosos sus entrantes y dulces sin usar manteca vegetal lo ayudará a evitar algunas de las grasas y calorías asociadas con este tipo de manteca.
Información nutricional
Una receta de galletas o pasteles puede requerir 1 taza de manteca, que tiene 1, 812 calorías. Una cucharada de manteca tiene 113 calorías. De esas calorías, la taza contiene 204 g de grasa y la cucharada de 12.80 g. Alrededor del 25 por ciento de las calorías grasas son de grasas saturadas, el 10 por ciento son de grasas trans y las calorías grasas restantes son de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. La manteca vegetal tiene pequeñas cantidades de vitamina E y alrededor de 7 mcg de vitamina K por cucharada.
Consideraciones de salud
Los componentes saturados y de grasas trans de la manteca vegetal son preocupantes, ya que las Pautas dietéticas para los estadounidenses indican que ambas grasas contribuyen a una variedad de enfermedades, desde enfermedades cardíacas hasta obesidad. Si sigue una dieta de 1, 800 calorías, no debe comer más del 10 por ciento de sus calorías, o 20 gramos, de grasas saturadas. Solo 2 cucharadas de manteca vegetal contienen más de la cantidad diaria recomendada.
Purés de frutas
El puré de plátano, puré de manzana o puré de ciruelas son sustituciones saludables de manteca vegetal. Aunque los sabores pueden ser ligeramente diferentes, te acostumbrarás a la diferencia. La compota de manzana sin azúcar agrega humedad a los muffins de arándanos, y el puré de ciruelas pasas les da a los brownies una textura masticable sin alterar el sabor del chocolate. Use puré de plátano en lugar de manteca en muffins de plátano o pan. Experimente con sus recetas para determinar si puede sustituir 1 taza de puré de frutas directamente por 1 taza de manteca, o si necesita agregar pequeñas cantidades de margarina más saludable para garantizar buenos resultados.
Aceite de oliva o canola
En lugar de freír pescado, pollo o palitos de queso bañados en manteca caliente, use aceite de oliva o de canola para dorar las carnes o saltear las verduras. Aunque el aceite de oliva y de canola tienen un mayor porcentaje de grasas saludables, ambas contienen alrededor de 240 calorías por 2 cucharadas y 1, 900 calorías por 1 taza. Use la mínima cantidad de aceite posible cuando saltee verduras para pastas o arroces, y evite sumergir las verduras o carnes completamente en aceite.
