Una dieta rica en alimentos antiinflamatorios puede curar el intestino y aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable, las enfermedades autoinmunes e incluso la artritis. Al consumir panes antiinflamatorios en lugar de granos refinados, puede comenzar a sentirse mejor casi de inmediato.
Propina
Busque panes con alto contenido de fibra y elaborados con granos integrales totalmente naturales. Estos son mejores para su sistema digestivo y más lentos para convertirse en azúcar en el torrente sanguíneo.
Granos Antiinflamatorios
Cuando se trata de alimentos a base de granos como el pan y la pasta, no todos los tipos son iguales. Desafortunadamente, los alimentos procesados se han convertido en un pilar en la sociedad moderna, y aunque pueden ser convenientes, a menudo carecen de valor nutricional. Los productos de granos refinados como el pan blanco, pasta tradicional, pasteles, galletas, cereales y arroz blanco están compuestos de carbohidratos simples.
Los granos refinados han eliminado el salvado y el germen del grano original, dejando solo el endospermo para ser consumido. Esto elimina el grano de la mayoría de sus vitaminas y minerales naturales y hace que se descomponga muy rápidamente en el cuerpo. Los granos refinados se convierten casi inmediatamente en azúcar en el torrente sanguíneo, que puede aumentar el azúcar en la sangre e inflamar el intestino.
En cambio, querrás buscar productos que estén hechos con granos enteros antiinflamatorios y carbohidratos complejos. Un perfil nutricional complejo no solo agregará más sabor, sino que también le proporcionará a su cuerpo una mejor variedad de vitaminas y minerales.
Para asegurarse de que está comprando un producto con al menos la mitad de una porción de granos enteros, busque el sello de granos enteros del Whole Grains Council, una organización sin fines de lucro que aboga por un mayor consumo de productos de granos enteros.
También puede buscar palabras como "grano entero", "suelo de piedra" y, por supuesto, arroz integral y avena. Estos alimentos antiinflamatorios contienen todas las partes del grano y es menos probable que se conviertan directamente en azúcar en su cuerpo. También contienen vitaminas y minerales esenciales que contribuyen a su salud general.
¿El pan de masa fermentada es antiinflamatorio?
Otra opción si está buscando granos antiinflamatorios es el pan de masa fermentada. Dado que la masa madre se crea a través de la fermentación, sus vitaminas son más ricas y se digieren más fácilmente. Es de bajo índice glucémico, lo que significa que no aumentará el nivel de azúcar en la sangre, y también contiene prebióticos que se forman durante el proceso de fermentación. Esto significa que es más fácil para su cuerpo digerir sin sacrificar el valor nutricional.
El pan de masa fermentada tampoco contiene aditivos artificiales y una cantidad menor de gluten que muchos otros panes, por lo que es una buena opción para las personas con una leve insensibilidad al gluten (aunque no debe ser consumido por personas con enfermedad celíaca). Si bien no se debe consumir en exceso (porque el exceso de carbohidratos puede crear problemas de azúcar en la sangre), es una gran opción que probablemente no causará estragos en su sistema digestivo.
Otros panes antiinflamatorios
La masa madre no es la única opción si está buscando alimentos antiinflamatorios pero aún quiere comer pan. La Arthritis Foundation enumera el pan de centeno y el mijo como dos variedades que funcionan bien para las dietas antiinflamatorias.
El pan de centeno es antiinflamatorio porque es rico en fibra, lo que ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. El mijo también es rico en nutrientes y está lleno de fibra (además, naturalmente no contiene gluten). Ambos ingredientes se encuentran comúnmente en panes, especialmente variedades multigrano y totalmente naturales.
Otra forma de comer panes más saludables es buscar marcas hechas con granos germinados. Se hacen remojando los granos hasta que comienzan a brotar, luego se machacan y se cocinan para incluirlos en panes y pastas. Según Harvard Health, este método de preparación aumenta la facilidad de absorción de las vitaminas y minerales presentes en el grano. Dado que el proceso de germinación descompone el almidón en el grano, también facilita la digestión del cuerpo.
¿Son mejores los granos sin gluten?
Muchas personas con SII u otros problemas digestivos pueden experimentar sensibilidad al trigo o al gluten. Si este es el caso, podría beneficiarse al comer menos productos que contengan gluten, lo que ayudará a su estómago a sanar de la inflamación e irritación previas.
Pero no todos los granos sin gluten son iguales. Si reemplaza los alimentos que contienen gluten con granos refinados y simples sin gluten, no está obteniendo ningún beneficio importante para la salud. Todavía es probable que los refrigerios y azúcares refinados sin gluten causen algo de inflamación en el intestino, y no son útiles para cualquiera que intente perder peso.
Si planea cambiar a panes sin gluten, busque variedades que contengan granos como quinua, avena, trigo sarraceno, amaranto y mijo, todos los cuales son naturalmente libres de gluten. Al igual que con los panes integrales que contienen gluten, es mejor si elige panes antiinflamatorios con un perfil nutricional complejo y sin azúcares añadidos ni ingredientes aglutinantes no naturales.
Por supuesto, puede hacer su propio pan si quiere estar seguro de su perfil nutricional. Use recetas que requieran granos enteros sin procesar con una variedad de vitaminas y minerales, y remoje sus granos de antemano para que su cuerpo los pueda digerir más fácilmente.
Lidiando con el SII
La causa raíz de los problemas gastrointestinales puede ser difícil de identificar en muchos casos. Si experimenta síntomas tradicionales del síndrome del intestino irritable, lo mejor que puede hacer es aumentar la cantidad de fibra que consume diariamente. La fibra ayuda a su cuerpo a descomponer y procesar los alimentos más fácilmente, por lo que su sistema digestivo puede funcionar sin problemas y sin dolor.
También ayuda a algunas personas a reducir su consumo de grasas y a comer comidas más pequeñas durante el día, señala la Clínica Cleveland. Cuando consumas pan, dulces y pastas, trata de evitar cualquier cosa sin una porción alta de fibra para compensar el conteo de carbohidratos. Todavía puede disfrutar del pan como parte de una dieta saludable, siempre que incluya granos integrales y una amplia gama de vitaminas y minerales.
Y, como siempre, hable con su médico si tiene síntomas que no puede resolver por sí solo. Los problemas gastrointestinales pueden surgir por una variedad de razones, y puede requerir la ayuda de un profesional para restablecer su dieta de una manera que funcione para usted.
