Los beneficios de la calabaza incluyen el suministro de una cantidad de nutrientes esenciales, como hierro y calcio y vitaminas A y C, según el USDA. La calabaza contiene carbohidratos, por lo que puede elevar el azúcar en la sangre.
Si bien no está en la lista de superalimentos para la diabetes, la calabaza contiene una serie de sustancias que pueden ayudar a minimizar su efecto sobre el azúcar en la sangre, por lo que la calabaza para la diabetes podría ser beneficiosa.
Considera la fuente
El contenido de nutrientes de la calabaza depende de si la calabaza es fresca o enlatada. Si cocina y hace puré la calabaza usted mismo, tendrá menos calorías, carbohidratos y nutrientes que si compra puré de calabaza en lata.
El puré de calabaza en lata contiene menos agua y está más concentrado que la calabaza fresca. Según la Clínica Mayo, los productos de calabaza en lata, como la mezcla de pastel de calabaza en lata, a menudo también contienen azúcares añadidos. Asegúrese de buscar "100 por ciento de calabaza" en la etiqueta cuando compre la versión enlatada de este alimento.
Cuenta los carbohidratos
Una porción de carbohidratos para una persona con diabetes es de 15 gramos. Cada taza de puré de calabaza fresca cocida contiene 12 gramos de carbohidratos, incluidos 2, 7 gramos de fibra, y una taza de puré de calabaza en lata tiene 22 gramos de carbohidratos, incluidos 6 gramos de fibra.
Parte de esta fibra consiste en fibra soluble, que puede retrasar el vaciado del estómago y la liberación de azúcares en el torrente sanguíneo, lo que facilita evitar picos en los niveles de azúcar en la sangre.
Calabaza para la diabetes
Los alimentos que tienen puntajes altos por encima de 70 tienen más potencial para causar picos en los niveles de azúcar en la sangre que aquellos con un puntaje más bajo por debajo de 55. La calabaza tiene un puntaje de índice glucémico de 57 a 71, según Harvard Health Publishing.
Otra herramienta, llamada carga glucémica, tiene en cuenta el contenido de carbohidratos de una porción de alimentos, así como el índice glucémico, con puntajes inferiores a 10 considerados bajos. Con esta herramienta, no es probable que la calabaza cause picos de azúcar en la sangre, porque tiene una carga glucémica baja, según Food for the Brain.
Revisar los resultados de la investigación
La investigación preliminar muestra que la calabaza puede tener efectos beneficiosos para las personas con diabetes. Según un artículo de julio de 2017 publicado por la revista 3 Biotech , se demostró que los polisacáridos de calabaza reducen los niveles de azúcar y colesterol en sangre en ratones. Los autores afirman que esto podría ser prometedor para el tratamiento futuro de la diabetes.
En un estudio de caso de un hombre de 12 años, publicado en agosto de 2017 por el European Journal of Pharmaceutical and Medical Research, se demostró que la adición de calabaza a la dieta diaria del niño durante dos meses promueve una mejora leve en sus niveles de azúcar en la sangre..
Los autores señalan que la calabaza tiene varias propiedades que afectan positivamente los niveles de azúcar en la sangre: proteínas de semillas germinadas, aceite de semillas no germinadas y polisacáridos de la pulpa de la fruta.
