En países asiáticos, como Singapur, Indonesia y China, la gelatina de hierba es una bebida o postre tradicional que los nativos creen que tiene propiedades medicinales. A menudo se clasifica como antioxidante, anticancerígeno, antibacteriano y antihipertensivo (lo que significa que ayuda a combatir la presión arterial alta).
No hay mucha investigación sobre la gelatina de hierba, pero los estudios que se han realizado sobre la sustancia gelatinosa pueden ser un primer paso para confirmar las teorías de que puede promover la buena salud de varias maneras diferentes.
¿Qué es la gelatina de hierba?
La gelatina de hierba viene en dos variedades: negra y verde. La gelatina de hierba negra está hecha de la planta Mesona palustris , mientras que la planta Cyclea barbata Miers se usa para hacer gelatina de hierba verde. Para hacer ambas variedades de gelatina de vidrio, las hojas de las plantas se sumergen en agua hasta que se forma una sustancia gelatinosa.
Una vez que se forma el gel, la gelatina a menudo se corta en cubos y se sirve con té con leche o junto con fruta fresca, como mango o frijoles rojos endulzados. Al igual que el té, la gelatina de hierba terminada contiene compuestos fenólicos y fitoquímicos como los flavonoides y los taninos (que son compuestos vegetales naturales) que proporcionan varios beneficios para la salud cuando los come o bebe.
Beneficios de la gelatina de hierba
Según un estudio que se publicó en Food and Public Health en marzo de 2013, la gelatina de hierba a menudo se usa para ayudar a reducir la presión arterial, equilibrar el azúcar en la sangre y proteger contra la diabetes y las enfermedades hepáticas. El informe señala que también puede:
- Actúa como antioxidante para combatir los radicales libres.
- Combata las bacterias potencialmente dañinas que pueden causar enfermedades e infecciones.
- Protege contra el cáncer.
- Aumenta el sistema inmune.
Los investigadores de un estudio que se publicó en Procedia Chemistry en diciembre de 2014 analizaron específicamente la gelatina de hierba verde. Descubrieron que contiene flavonoides, una clase específica de fitonutrientes, que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal (y combatir las enfermedades intestinales), prevenir la diarrea y proteger contra las úlceras bucales y las úlceras estomacales, además de los otros beneficios generales de la gelatina de hierba.
Para no quedarse atrás, los investigadores de un informe de octubre de 2017 en el Journal of Engineering and Science Research se centraron en los beneficios para la salud de la gelatina de hierba negra. Informaron que uno de los mayores beneficios para la salud de la gelatina de hierba negra proviene de sus propiedades antioxidantes.
Debido a que es rica en antioxidantes, se ha demostrado que la gelatina de hierba negra protege las células beta en el páncreas (las células que producen insulina), lo que puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2. También notaron que la gelatina de hierba negra puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Aunque era pequeño, un estudio más, este publicado en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition en enero de 2018, encontró que la gelatina de hierba puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre cuando se come con carbohidratos complejos. Sin embargo, el mismo beneficio no se observó con los carbohidratos simples.
Es importante tener en cuenta que si bien estos estudios son prometedores, la investigación sobre la gelatina de hierba todavía es bastante limitada. Disfrute de la gelatina de hierba como parte de una dieta equilibrada, pero no cuente con ella por sus beneficios para combatir la enfermedad hasta que se hayan publicado más investigaciones.
