Pasalai keerai es espinaca. Se usa en varias recetas indias, generalmente cocinadas con especias y verduras agregadas. India tiene una serie de keerai o "verdes" que se usan en comidas tradicionales y por sus beneficios para la salud. La espinaca se llama pasalai keerai en tamil, la lengua dravidiana que se habla en partes de la India. Pasalai keerai es un vegetal de hoja verde oscuro que tiene un alto contenido nutricional.
Macronutrientes
Pasalai Keerai es bajo en calorías y contiene proteínas y fibra. Una taza de espinacas cocidas, hervidas y escurridas contiene solo 41 calorías y un total de 5.3 gramos de proteína y 4.3 gramos de fibra dietética. Según la Guía de ingestas dietéticas de referencia de EE. UU., La proteína sirve como base para los componentes estructurales de todas las células. Durante la digestión, las proteínas se descomponen en aminoácidos que se usan a nivel celular. La cantidad diaria recomendada de proteína se basa en la edad y el sexo. Los niños de 3 a 8 años necesitan aproximadamente de 13 a 19 gramos de proteína al día, mientras que de 9 a más de 70 años necesitan de 34 a 56 gramos de proteína. La fibra es útil para un intestino sano y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y diverticulitis, según la Harvard School of Public Health.
Minerales
La espinaca fue promovida por los primeros dibujos animados de televisión como "Popeye", que ganó su fuerza al comer una lata de espinacas. Se sabe que es una buena fuente de hierro, que contiene 6, 43 miligramos por una taza de espinacas cocidas. La ingesta dietética de referencia estimada establecida por la Junta de Alimentos y Nutrición de los EE. UU. Es de aproximadamente 5 a 8 miligramos de hierro por día según su edad y sexo. También es rico en otros minerales: 245 miligramos de calcio, 157 miligramos de magnesio, 101 miligramos de fósforo, 839 miligramos de potasio y 1, 37 miligramos de zinc en una taza de espinacas cocidas. Los alimentos ricos en calcio son la mejor manera de asegurarse de obtener suficiente calcio. Según la Clínica Mayo, el calcio es necesario para fortalecer los huesos a lo largo de su vida. También es útil para los espasmos musculares. El potasio es un electrolito en su cuerpo que se necesita para la salud celular, el metabolismo, los tejidos y los órganos. Ayuda en la síntesis de proteínas, el crecimiento muscular y es necesaria para una actividad eléctrica normal en el músculo cardíaco. El Centro Médico de la Universidad de Maryland señala que es un mineral importante en el cuerpo humano.
Vitaminas
La espinaca keelai de Pasalai es rica en vitaminas, especialmente vitaminas A y K. Una taza de espinaca cocida suministra 943 microgramos de vitamina A y 888.5 microgramos de vitamina K. También es una buena fuente de vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, B -6, ácido fólico y B-12. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, la vitamina A ayuda en la producción de glóbulos blancos y regula el crecimiento y desarrollo celular. La vitamina K ayuda a que su sangre se coagule adecuadamente y también ayuda a mantener sus huesos fuertes.
Usos
Pasalai keerai se usa en varios platos indios. Pasalai keerai kootu es una mezcla espesa similar a una sopa hecha con espinacas, lentejas, coco, cilantro, semillas de comino, ají, cúrcuma, ajo, curry, mostaza, cebolla y tomate. Otro plato es el pasalai keerai poriyal, que está hecho con espinacas, chiles rojos, semillas de mostaza, cúrcuma, asafétida y urad dal. Esto a menudo se sirve con arroz caliente.
